Pesce fumatori è dovuto alla permeazione di fumo. Ci sono due modi di fumare: calde e fredde. Pesce affumicato a caldo più facile e non richiede metodo di preparazione lunga, quindi è spesso usato in condizioni di casa o sul campo. Questo pesce di fumare a casa fumi tuffato caldo consente a qualsiasi tipo di pesce.

  Preparazione di pesce al fumo
  Prima il fumo, grandi pesci dovrebbero sventrare e risciacquare, poi strofinare dentro e fuori con il sale. Se il pesce per fumare piccole dimensioni e peso (300-500 g.) Non si può gut.



  Resistere sale pesci hanno bisogno di poche ore: il più pesce, più tempo è necessario per prosolyuvannya.




  Poi viene lavato e asciugato un po '.




  Per il pesce prosolyuvannya possono anche utilizzare marinata precotti.
  1 specie marinata:
  - Un bicchiere di vino bianco;
  - Coppa salsa di soia;
  - Un bicchiere di succo di limone.
  2 Visualizzazioni marinata (più sofisticato):
  - 2 litri. acqua;
  - Mezza tazza di sale marino;
  - Mezza tazza di salsa di soia;
  - Mezza tazza di zucchero;
  - Un bicchiere di vino bianco;
  - Un bicchiere di succo di limone;
  - 1 cucchiaio finemente aglio tritato;
  - Condimento per gustare curry con coriandolo.
  Funzioni dispositivo di fumo
  Lampada di notte è un contenitore di metallo ermeticamente nakrыvayuschuyusya coprire. All'interno dovrebbe trovarsi griglia per ospitare il pesce. Pronto pesce scatola di fumo è possibile acquistare o farsi. Nella parte inferiore del quencher dovrebbe versare poche manciate di patatine. Il loro numero dipende dal numero di pesci.

  Per il pesce affumicato desiderabile usare chip ed alberi segatura di legno duro perché non contiene catrame. Adatto per questo scopo di faggio, quercia, acero, ontano, eventuali alberi da frutto. Betulla adatto perché il suo legno, così come nel legno di latifoglie, contiene un sacco di piazzole. Offerte speciali gradevole aroma di pesce vite e ginepro con bacche. Il legno utilizzato per il fumo dovrebbe essere asciutto, non fungine, e senza zaplesnevenyy podhnyvanyy.
  Dopo di che, la scatola di fumo è inserito nel pesce e tutto coprire ermeticamente. Se la copertura non si adatta perfettamente alle pareti, il fumo perderà, risulta adeguatamente preparare il pesce affumicato non può.



  Il processo di fumare
  Scatola di fumo dovrebbe mettere a fuoco, con una stufa o fuoco. Una volta riscaldato, i chip sono fumo pesante. Fumi necessità pesce su una piccola fiamma per un breve periodo.



  Durata del fumo dipende dalla dimensione dei pesci, piccoli pesci sufficiente per sopportare un fuoco per 20 minuti, più grandi - 30-40 minuti. Questo il fumo porta aperta non è raccomandato in quanto andrà fumo necessario per il processo. Il pesce è pronto per l'uso subito dopo il fumo.


  Si può mangiare e calda e fredda. Mantenere pesce, metodo a caldo affumicato richiede meno di 2 giorni in un luogo fresco.