Sapore meraviglioso, il colore e il gusto appetitoso insuperabile - tutti i vantaggi di pancetta affumicata, che molti sono così affezionato. E 'difficile trovare una persona che avrebbe resistito alla tentazione di provare questo capolavoro della cucina. Inoltre, pancetta affumicata, grazie alle vitamine e proteine ​​molto alto, molto utile per il corpo. Naturalmente, è necessario moderazione. Perché conservare le proprietà di fumo, questo prodotto è in grado di memorizzare fino a sei mesi senza perdere il suo sapore.
  Grasso fumi in casa non è molto difficile. Per prima cosa dobbiamo preparare pancetta affumicata, e, di conseguenza, affumicatoio. Se non disponibile, è possibile costruire da soli. Le due canne fissate a vicenda, attribuiscono il bar, che si attaccano con appeso grasso. Nella parte inferiore del cilindro dovrebbe fare un foro per liberare il calore, all'inizio - deve coprire.
  Grasso Fume - è abbastanza semplice, e il risultato è un prodotto delizioso. Il gusto di materie grasse provenienti dipende legno correttamente scelta. Quando si sceglie di prendere in considerazione: la qualità e la legna secca. Quindi usare il legno bagnato completamente esclusi. Applicazione di media segatura asciutta forniscono fumo necessaria per una corretta pancetta affumicata; legno. Per rendere Salu lusso fragranza dovrebbe essere usato rami degli alberi da frutto. Colore dorato è dovuta all'utilizzo di cenere grasso, quercia, pioppo. Conifere possono anche fornire il gusto specifico di grasso, quindi il loro uso non è raccomandato.

  Preparazione per il fumo

  Prima di tutto bisogna prendere il grasso, del peso di circa sei chili, lavarlo e tagliarlo a pezzi di medie dimensioni, larghezza di circa 6 centimetri. Si deve essere strofinato con lardo, aglio, cospargere con pepe e spezie. Poi mettere in un contenitore in cui è marinare. Hot ben salato acqua bollente per riempire un contenitore con pancetta e inviare in frigorifero per tre o quattro giorni.

  Pancetta affumicata Metodi

  Per pancetta affumicata utilizzati due metodi: classici e moderni.

  Il primo metodo è il seguente: in basso messo una manciata di chip fumatori, leggermente inumidito con acqua. Per concludere Salza sulla griglia, in legno chiaro. Una volta che sono e carbone solo bisogno di metterli affumicatoio. Dopo 50-60 minuti è possibile verificare la disponibilità di grasso.

  Il secondo metodo si basa sull'uso di fumo liquido fumare. Fumo liquido - è fluida, in grado in un breve periodo di tempo per dare un aspetto affumicato. Questo metodo non è molto gradito, in quanto il grasso non è buon corpo. Il modo migliore è di utilizzare metodi tradizionali di fumare senza l'uso di eccessivo "chimica".