Meat - un prodotto senza la quale semplicemente non può fare che i vegetariani non sono considerati. Tuttavia, in cucina moderna, ci sono molti modi per prepararla. Per conoscere tutti i dettagli, ovviamente, impossibile. Ma si può ricordare la regola di base - come carne salata. Dopo tutto, questo spesso dipende dal gusto del prodotto finale.
  Quando si aggiunge la cottura di sale e altre norme
  Cucina moderna - una scienza esatta, ed è importante seguire tutte le regole. Ad esempio, quando il sale durante la cottura della carne? Molti credono che all'inizio, ma è sbagliato. Se il sale come abbiamo utilizzato per, diventa rapidamente duro e secco, e dovrà cucinare più.
  Quindi, se avete intenzione di cucinare la zuppa, è necessario attendere fino a quando la carne comincia a bollire, aggiungere la cipolla, alloro, pepe nero e altre spezie. Se a questo si aggiunge la carota, la zuppa avrà un bel colore dorato.
  Non dimenticare di rimuovere la schiuma - rovina il sapore e colesterolo in un sacco. Così, dopo aver ubavyte carne al fuoco per un certo tempo per annoiarsi. Un sale dovrebbe essere 10-15 minuti prima di un pasto è pronto.
  Come cucinare e gustoso
  Meat - questo prodotto è molto sensibile al sale e spezie. L'uso eccessivo di questi componenti può rovinare il sapore inizialmente abbastanza sottili di qualsiasi piatto di carne. Quando la carne salata di frittura? Dipende piatto particolare. Ma di solito è fatto al termine della cottura, dopo la carne è formata una crosta. Se si effettua al friggere partenza, perde un sacco di succo di frutta, e non sarà morbido come dovrebbe essere. L'unica eccezione alla regola - braciole. Essi possono e sale prima frittura, il loro sale morbidezza aggiungendo colpiti.
  Metodi di fumare
  Spesso si pone la questione della carne salata per il fumo? Molto dipende dal metodo e ricetta specifica. Ma in generale, ci sono tre metodi sottaceti - umido, secco e misti. Se volete cucinare pancetta affumicata - è meglio scegliere un ambasciatore a secco. Se il prosciutto - quando è bagnato. Per mammella e pancetta metodo misto utilizzato. Ambasciatore Wet consiste nella stesura di salina - forza 12-13%. Tale quantità di sale deve essere calcolato in base alla quantità di acqua. Ma in soluzione salina necessariamente aggiungere lo zucchero (circa il 2% del peso iniziale del prodotto, cioè carne). Esalta il sapore dei cibi.
  Ambasciatore secco significa che la carne viene strofinato con sale o una miscela di sale e spezie. Se il prodotto originale molto - i suoi strati di turno, ogni sale versando. Per due giorni ha tenuto sotto il giogo, girando regolarmente per più uniformemente prosotuvalasya sale. Per pezzi più piccoli, questa procedura avviene per 2-3 settimane. Questo succo è stato isolato si scaricherà correttamente senza lasciarlo. Dopo la carne salatura lavare con acqua tiepida e poi procedere alla fumare e asciugatura.
  Ambasciatore Wet in generale è lungo linee simili, solo contenitori di carne versare salamoia. Quindi ci vuole più tempo - fino a 30 giorni. Poi pezzi di carne rimossi dalla salamoia, lavati e asciugati.
  Segreti della cucina di base
  Il segreto principale di cottura della carne - è progettato giusta quantità di sale. Dobbiamo fare un piccolo calcolo - per minestre bisogno non più di 5 grammi di sale per 500 grammi di carne, e all'altro -. Circa 4 g per 300 g Il tutto in tecnologia nella loro preparazione. A causa del liquido bollente nei primi piatti non è solo la definizione del prodotto, ma la consistenza di carne e verdure, in modo che il sale penetra rapidamente nella loro carne. Anche in questo caso, è distribuito uniformemente.