In genere, i pesci mangiano molto meno di quello della carne. Ma questo non significa che non è utile o non contiene sostanze il corpo ha bisogno. Piuttosto il contrario. Salvare un prodotto è l'aiuto più prezioso salatura.
  Questo processo è particolarmente buono il salmone, chum salmone o trota. Come sottaceto pesci rossi per compiacere i suoi domestici o sorpresa gli ospiti?
  Per salatura abbiamo bisogno:

  dolce pepe nero

  1 kg di pesce fresco a scelta

  sale grosso e la fresatura di zucchero (2: 1)

  foglie di alloro

  pepe nero macinato a piacere

  limone (per tutti)

  capacità di decapaggio

  Cominciamo con la trasformazione del pesce.   Tagliare la testa, la coda e le pinne. Questo può essere utilizzato per ulteriori zuppa cucinare. Tagliare lungo il ventre, adeguatamente pulita di visceri. Dopo il pesce tagliato lungo la colonna vertebrale in due metà uguali, rimuovere la colonna vertebrale e iniziare il duro lavoro - togliere l'osso. Dobbiamo essere molto attenti e cercare di rimuoverli tutti.
  Quando il nostro filetto pronto, procedete a preparare la miscela per la salatura.   Prendere il sale e lo zucchero in un 2: 1 aggiungere pepe a piacere. Per 1 kg di pesce bisogno 3-4 cucchiai di miscela. Tutti i mix e procedere alla salatura.
  Come vasche di decapaggio può essere preso come una ciotola di smalto e un contenitore di plastica. Utensili in metallo non dovrebbero usare perché il pesce può comprare estranea sapore metallico. In fondo serbatoi selezionati addormentarsi per un po 'di sottaceti mix, un pimento pochi piselli e foglia di alloro - Mettere la metà del lato pelle di pesce verso il basso.
  Miscela Cospargere sopra le righe, spruzzato con succo di limone e mettere qualche foglia di alloro e piselli dolci. Non abbiate paura di esagerare il pesce. Ha una proprietà straordinaria - assorbe tanto sale come ha bisogno. In cima a mettere un altro pezzo di pesce, ma la pelle in su. Cospargere con la stessa composizione delle spezie. Get di nuovo in pesci "selezionato", solo l'aggiunta di strati mescolano.
  Chiudere il coperchio superiore e mettere il pesce in un luogo fresco - in frigorifero o sul balcone   (Se la temperatura è inferiore a meno dieci gradi). Processo di decapaggio dura 1-2 giorni, il più grande è il pesce, il tempo più ha bisogno. Dopo il completamento della cottura, togliere pezzi di pesce, pulire dalla salamoia e la miscela residua. Tagliate le fette di pelle. Sarete deliziati da pesce salatura indipendente. Buon appetito!