Uno dei metodi più semplici, accessibili e diffuse di funghi trattamento esperti credono essiccazione. Durante questo processo, la massa di funghi è ridotta del 90 percento, ma aumenta la stabilità durante la conservazione e aggiunge nuovo sapore e caratteristiche aromatiche. Nutrizionale e digeribilità dei funghi secchi tanto superiori a quelli dei loro omologhi salate e decapato. Un contenuto proteico in funghi dopo essiccamento è molto superiore dopo l'inscatolamento.
  Al fine di prepararsi per i funghi invernali conservando le loro qualità uniche necessario scegliere le varietà e le specie di funghi. Cosa? Ad esempio, solo per essere essiccazione funghi tubo (bianco, porcini, finferli, funghi, Aspen). Una famiglia di funghi piatto contenente la amarezza che gli aumenti di essiccazione e rovinare il sapore. Funghi - preferiti, quasi nessuno si rifiuterà invernali sontuose zuppe e altri piatti a base di questi funghi.
  Come asciugare i funghi a casa?
  In primo luogo, scegliere una versione sana e stabile funghi senza wormhole. Li esenti da residui forestali, ma in ogni caso non me. L'acqua non solo minaccia la aumentare il tempo di essiccazione, ma anche la perdita di molte preziose qualità di funghi secchi. Poi tagliare l'acciaio inox lama dello stelo. Su funghi bianchi rimuovere solo parte contaminata di gambe, dall'altro - tagliata fuori completamente.
  Trattati così funghi ordinati per dimensione e selezionare i metodi di essiccazione.
  Come funghi bianchi secchi in forno?
  È possibile asciugare i funghi al forno, molte casalinghe usano questo tipo di essiccazione più di una generazione. I funghi sono disposte in uno strato spesso sulla griglia (non sul vassoio!) E mettere in forno preriscaldato 60-70 gradi. Questo non chiude la porta del forno a circolazione d'aria, evaporazione dell'umidità dal forno.
  In aggiunta al metodo sopra descritto è un'altra variante di questo processo: funghi tagliati a fette, disposti in un unico strato su un foglio di lamiera. Poi mettere in forno preriscaldato per 5 minuti al massimo. Quindi spegnere il forno, ma i funghi non tirare fuori. Girando più volte domahayemosya di funghi secchi piegato, ma non spezzato. In questo caso, funghi secchi correttamente.
  In più secco
  Oggi l'industria produce asciugamani elettrici, funghi secchi con aria calda che protegge prodotto essiccazione, mantenendo tutte le qualità preziose. Sul nastro o un setaccio in acciaio inox versare strato di funghi 3-5 cm. Vyalym a 40-45 gradi per due o tre ore. Ulteriore aumento della temperatura a 60 gradi e funghi secchi, infine completamente.
  Con lo sviluppo di nuove tecnologie funghi secchi in patria è reso possibile in questi dispositivi da cucina come forni a microonde e grigliate.
  Nella microonde funghi possono essere essiccati se include modalità "convezione". La temperatura durante l'essiccazione non deve essere superiore a 130 gradi. Periodicamente i funghi dovrebbero essere insegnati su carta per rimuovere l'umidità. Gli esperti sostengono che questo processo è molto alta intensità di manodopera: durante il giorno può essere asciugato in maniera non più di 600 g di funghi.
  In modalità Aero fornisce anche a secco. Coloro che hanno provato i funghi secchi in modo consigliato tra il coperchio e la ciotola aerogrill inserire uno spiedino per uscire aria umida.
  L'opzione migliore
  Idealmente funghi essiccazione adeguate è il loro primo essiccamento al sole, infilate su un filo o una barra metallica.
  Nelle grandi aziende, la presenza di speciali attrezzature leofylnoy metodo popolare di essiccazione. Si tratta di un blocco iniziale ed essiccamento sotto vuoto. Proprietà utili di funghi presso maggior parte dei negozi.
  Video su come essiccare funghi