? Calcio   coinvolte nella costruzione di ossa, la coagulazione del sangue e la regolazione di acqua e sale metabolismo, eccitabilità del sistema nervoso, contrazione muscolare, azione di alcuni ormoni. La quota di calcio hanno fino al 15% del peso corporeo. Il calcio è immagazzinato nelle ossa ed è un elemento strutturale, dove processi avvengono costantemente aggiornate, bambini 1-2 anni, con età 10-15 anni, e ancora più lenta negli anziani. Pertanto, il più calcio entra nel corpo, migliore è il tessuto osseo.
  Scoperto che la cottura e frittura calcio organico e altri elementi e vitamine passano in forma inorganica (60%) e di entrare nel corpo umano, promuovere depositi di sale.
  Fabbisogno giornaliero medio di calcio è 6.12 g. Di calcio ricco di prezzemolo, aneto (220-240 mg), foglia di cavolo, foglie di insalata cipolla.
? Potassio   - Vital contenuto dell'elemento intracellulare che dipendono parametri del metabolismo acqua-sale, l'attività di alcuni enzimi, la trasmissione degli impulsi nervosi, la pressione sanguigna. Il fabbisogno giornaliero di un adulto per il potassio -. 2-35 g-potassio ricchi spinaci, prezzemolo, sedano, cavolo rapa, cavolo cinese e cinese.
? Sodio   coinvolti nel metabolismo di acqua-sale nel creare bufernosty di sangue, che disciplina l'attività nervosa e muscolare, la pressione sanguigna. Grande valore per il metabolismo acqua-sale è il rapporto tra potassio e sodio. Un eccesso di sodio provoca ipertensione, aterosclerosi. Domanda giornaliera di sodio è 4,6 g. La più importante fonte di sodio è il sale e salato e verdure sottaceto.
? Fosforo   necessaria per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare, cervello, coinvolte nella costruzione dell'osso. Nel corpo umano contiene circa 600-700 grammi di fosforo. Il fosforo è parte delle proteine, grassi, acidi nucleici. Composti del fosforo (acido adenozynfosfornaya e creatina fosfato) è una regolamentazione dell'energia della batteria sostentamento impianto attivatori attività mentale e fisica. In verdure fosforo contenuti in forma di acido fosforico e sali organici - fosfati. La più grande quantità di fosforo con piselli, crescione, pomodori, prezzemolo (root), sedano (foglie).
? Ferro Da Stiro   molto importante per il sistema circolatorio, la formazione di emoglobina componenti della catena respiratoria (citocromi) e l'attività di alcuni enzimi. La mancanza di ferro porta ad anemia e grave anemia. Nell'uomo, circa 4 grammi di ferro. Il fabbisogno giornaliero - 10-15 mg.
  Il più facilmente assorbito ferro da verdure fresche per la presenza di acido ascorbico in essi. Ricchi di ferro spinaci, acetosella, cavolfiore, piselli, fagioli di verdure, lattuga, ravanelli.