Cioccolato non solo è delizioso, ma anche utile. Si abbassa il colesterolo, abbassa la pressione sanguigna, migliora il tono generale del corpo, ed è un antiossidante. Questo effetto benefico sul corpo ha solo cioccolato naturale e prodotti offerti alla clientela nei negozi con il nome di "cioccolato" così non si può sempre essere chiamato.
Questo shokoladtsi deve essere presente liquore di cacao e burro di cacao. Il più cioccolato di cacao, quindi è chicche utili. Anche parte del cioccolato di qualità deve includere la lecitina, un po 'di zucchero e vaniglia. Brandy conteneva come maschere aromatizzanti la bassa qualità del prodotto.
A volte i produttori, al fine di risparmiare le piastrelle invece di cacao grattugiato aggiungere polvere di cacao, che è essenzialmente rifiuti fave di cacao, a quanto pare dopo la filatura burro di cacao. C'è un'altra opzione di prodotti di sostituzione, invece di burro di cacao viene aggiunto al prodotto, grasso dolciario (hidrozhyr), che, secondo alcuni scienziati, migliora i livelli di colesterolo. Hydrozhyrы in Austria, Danimarca e Svizzera sono vietate per l'uso.
Come parte dei grassi vero cioccolato può solo burro di cacao. I vetrini possono essere citato solo il cioccolato in cui il contenuto di cacao di almeno il 55%. Un vero cioccolato fondente non può essere a buon mercato. Riduce il costo del prodotto sostituisce di cacao naturale. Se la composizione dei prodotti di cacao in polvere 4% o più grasso vegetale, questa tessera dolce, non di cioccolato. Il produttore non può specificare come parte di "polvere di cacao, cacao in bene".
Aprendo il pacchetto può essere empiricamente testare un vero cioccolato o no. Macchie bianche sulla superficie della piastrella dice che è un prodotto di qualità. "Grey" solo cioccolato naturale. Questo avviene a causa delle temperature estreme. Se la tessera, che è un paio d'ore in frigorifero, tenere al piatto, poi la superficie deve apparire macchie bianche. Il punto di burro di cacao di fusione è di 32 gradi, e hydrozhyra - 40, così vero cioccolato si scioglie facilmente e non solo in bocca, ma nelle sue mani. Un pezzo di vero cioccolato, mettere in una pentola che è sul fuoco, hanno tre minuti dovrebbe trasformarsi in una massa viscosa di una consistenza uniforme.
Se una tessera contiene solo burro di cacao, senza grassi vegetali, il suo pezzo dovrebbe annegare nel latte. Fette che galleggiano sulla superficie, poi un membro di chicche stato aggiunto polvere di cacao a buon mercato. Tuttavia vale la pena considerare che qualsiasi cioccolato aerato rimarrà sulla superficie del latte e non affondare.