Rice - uno dei più utili di cereali, costantemente classificata nella dieta dei vegetariani e di tutti coloro che mantengono una dieta sana .  Tra queste persone con attenzione, anche teneramente, appartenente al contenuto dei loro piatti, molti gourmet .  Non solo sono perfettamente orientati in composizione chimica e le caratteristiche della assimilazione di diversi prodotti, ma hanno imparato a dettaglio i vantaggi e le sfumature di combinazioni di sapori in piatti .  Così, con la varietà di tipi di riso, selvatiche e coltivate, preferiscono a tutte le altre specie di basmati nomi esotici .  Puoi fidarti loro gusto! Si Certamente! Dopo tutto, quando le scelte alimentari sono strettamente limitate, volenti o nolenti iniziare da scegliere solo il meglio disponibile .  Per anni, i nostri connazionali, a differenza degli abitanti dell'Asia, considerati riso nutriente, ma non molto raffinato componente assaggio di ricette classiche come il riso, zuppe e dolci porridge di riso .  Tutti questi metodi di preparazione suggeriscono che il riso si - solo il fondamento, che prende il sapore durante la cottura con l'aggiunta di forti spezie, aromi, edulcoranti e salse .  Ma in realtà servire riso croccante profumato con un minimo di spezie, distraendo dal suo gusto delicato - è un piacere in sé .  Ma per capire questa cifra dovrebbe essere adeguatamente preparati .  E il riso basmati adatto per lo sviluppo di questo approccio è migliore . 
  Riso Basmati e le sue caratteristiche
  La maggior parte delle varietà di riso che crescono sul nostro pianeta, possono essere divisi in due gruppi in forma di grano, riso a grani lunghi e tondo. E se la classe del secondo gruppo sono caratterizzate da relativamente morbido, facilmente bollito morbido e utilizzato principalmente per la cottura di cibi "sticky" (cereali, risotto, sushi), poi dlynnozernыe varietà permettono esperimenti più culinari. Riso Basmati che viene dalla piedi dell'Himalaya, si riferisce specificamente a queste varietà con grandi chicchi. Superficie lucida e rozzo della membrana, che viene utilizzato in tutto il mondo per i contorni, dolci, riso e altri piatti con colore nazionale.
  A causa della sua origine esotica, delicata e ricca composizione chimica Basmati è diventata una delle varietà di riso più costose. E in patria, India, Basmati indicato come il "Re del Riso" e dargli un tributo di amore e rispetto. Durante la preparazione di ogni risynky aumentato di dimensioni di quasi la metà e comincia a produrre tenera e sapori gustosi. Anche l'aspetto di Basmati molto attraente: bianco, friabile, senza che le particelle legate e aggregati. Ogni hostess che si rispetti dovrebbe essere in grado di cucinare così. Inoltre, che rovinare così costoso e in tutti gli altri aspetti del prodotto di valore sarebbe semplicemente fastidioso.
  Come cucinare Basmati croccanti
  Per la prima conoscenza con il riso Basmati è il metodo ideale classico della sua preparazione, non comporta l'utilizzo di dispositivi complessi e integratori esotici. Tuttavia, per evitare delusioni, assicurarsi di aver selezionato il riso basmati e andare a cucinare corretto. Per fare questo, leggere la composizione confezione del prodotto che non aveva altre impurità, varietà meno costosi. Vero Basmati - colore uniforme costituito da interi, cereali non schiacciati allungati. A volte i produttori mescolano in un pacchetto con un riso nero o selvatici, ma per lo sviluppo di funzionalità per preparare al meglio basmati puri.
  Poco prima di riso dovrebbe prendere e lavare la cottura. Più facile da usare questo piuttosto ampia superficie orizzontale: tavolo o vassoio. Versare una piccola quantità di riso e da lui tutte le particelle estranee, che possono essere grumi di argilla, steli e gusci dei noccioli. Queste impurità indicano riso naturale origine. Ciotola di riso raffinato versare alla rinfusa e riempire con acqua fredda pulita. Mani Mescolare il chicco di riso sotto l'acqua - in modo da sbarazzarsi rapidamente di polvere e amido in eccesso. Ripetere questa operazione di lavaggio più volte - il tempo necessario per l'acqua rimase chiara dopo il collegamento con il riso.
  Riso Basmati (e altre varietà di riso aromatici) è raccomandato per lungo ammollo in acqua prima della cottura. Questo non è difficile, ma c'è una sfumatura sottile. In primo luogo, immergere basmati migliori in acqua tiepida (leggermente al di sopra della temperatura ambiente). Questo permette ai fagioli "relax" e pienamente rivelare il suo sapore e aroma. In secondo luogo, l'acqua in cui il riso zamochuvavsya, in ogni caso non versare, e versare delicatamente nella padella. Cotto nella stessa acqua, che è stata bagnata, Basmati mantiene più sostanze nutritive e sapore. Basta solo 10-15 minuti per scaldare il riso e perdeva acqua, e ha dato le sue preziose proprietà. Poi si può procedere alla preparazione:

1.   Prima di tutto, ignorare le istruzioni del riso posto sulla confezione cottura. Nella maggior parte dei casi, c'è una raccomandazione cuocere Basmati sullo stesso principio come la pasta di grano duro. Errori di questo, ma sempre in modo non agglutina e riso profumato è improbabile.
     Per basmati l'acqua davvero frizzante per la sua preparazione deve prendere un po 'meno è 1 parte di riso 125 parti di acqua (invece di 1: 2 come indicato sulla confezione). Inoltre, al gusto, può dissolversi in acqua mezzo cucchiaino di sale, ma non è un componente obbligatorio.
     Il riso lavato dopo l'immersione si traduce in una casseruola e coprire con acqua (non dimenticare che si può, o meglio ancora, utilizzare la stessa acqua).
     Girare il bruciatore di massima potenza e rapidamente portare l'acqua a ebollizione in una casseruola.
     Immediatamente dopo l'acqua bollente, coprire la padella con un coperchio e avvitare il calore al minimo.
     Dopo 20 minuti, spegnere il fuoco, ma non fare altro, non sollevare il coperchio, mescolare il contenuto della padella non e non mancherà di tenere dal suo posto sulla stufa. Promesse RISU bisogno entro circa 15 minuti, durante i quali egli stesso assorbito in tutta l'acqua e riempito con l'umidità.
     Aprire il coperchio dopo 15 minuti. Ozbroyitesya forchetta con denti lunghi e un po '"pettinato attraverso" la sua funzione di superficie. Questo libererà dalle profondità del vapore caldo e condividere quei semi che matted durante la cottura a vapore.
     Ecco Fatto! Riso basmati cotto correttamente, sguardi friabile, sentire sottile aroma e perfetto per dare alla tavola come contorno per la carne, il pesce e / o verdure.
     Sottigliezze di riso basmati cucina
     Oltre alla ricetta di base, permettono di cuocere il riso basmati dal metodo classico, ci sono molti alternativo e interessante loro ricette. Ad esempio, basmati in Oriente spesso cotti nel latte, yogurt, succhi di frutta o latte di cocco. Usiamo abituati a cucinare brodo vegetale liquidi salati o aromatizzati sembra. Ma cucinare basmati in brodo di carne non è raccomandato, perché contiene grasso e riso gelatina è friabile. Ma questi capolavori interessanti cuochi esperti, e ricordarsi di avviare basmati seguenti funzioni di cottura:
   
   
   1.   Come regola generale, il riso basmati cotto in meno acqua rispetto alle altre varietà di riso - abbiamo già notato. Ma anche con questa piccola quantità di liquido può essere variato a piacimento. Se si utilizza un rapporto di riso e acqua 1: 1 si ottiene un riso più solida.
        Durante la cottura il riso in anticipo, è meglio non per riscaldare di nuovo e utilizzare un altro metodo. Aumentare la quantità di liquido durante la cottura per circa il 30% e poi lasciare in infusione per caratteristiche svaryvshyysya più sotto il cofano.
        Scegliere per il riso, pan pesante cucina con pareti spesse. Il calore si diffondono lentamente e in modo uniforme - proprio quello che serve per basmati rozsypchastosti.
        Rice potrebbe attaccarsi al fondo della pentola durante la cottura ad altissima calore - consapevole che il suo livello è stato minimo.
        Non mischiare mai riso basmati durante la cottura. Contrariamente alle aspettative, questo si tradurrà in grani fumanti irregolari e loro agglutinazione.
        Il succo di limone o di ghee aggiunti basmati dopo aver rimosso il coperchio dalla pentola. Pic Hot perde velocemente e li ottiene più splendore.
        Come si può vedere, apparentemente semplice riso cottura - processo non così monosillabico come può sembrare a prima vista. Soprattutto se stiamo parlando di uno dei tipi più rari, preziosi e stravaganti - Basmati. Ma tutti questi problemi profumatamente rimborsati suo sapore e le proprietà nutritive. Correttamente basmati cotto è meglio mangiare subito dopo la cottura. Ma anche se avete cotto il riso più che in grado di mangiare con la famiglia, non ti preoccupare, e rimuoverlo in frigorifero in una ciotola, coprite con un coperchio. Anche il giorno dopo basmati cottura ancora buono: si può friggere o utilizzare all'interno di altri piatti complessi. Ma basmati're caldo non vale la pena. E 'meglio rifare questo contorno croccante e saporita.