Lobby - uno dei più famosi piatti georgiani e, allo stesso tempo, il nome georgiana di fagioli. Ci sono due varianti principali di questo piatto - Lobby di giovani fagiolini e una hall con fagioli maturi, ognuna di queste opzioni ha almeno una dozzina di varietà, che si differenziano per la composizione completano i principali prodotti vegetali e le sottigliezze della cucina.
I componenti principali Lobio tranne fagioli - cipolla, aceto e olio vegetale (girasole, di solito). Sono presenti in questo piatto mai. Il tradizionale rapporto di ingredienti un chilogrammo di fagioli preso dai 300 ai 500 g di cipolla, mezza tazza di burro e mezzo bicchiere di aceto. Oltre a questi componenti hall può includere noci, melograni, uova, pomodori, carote, verdure varie, etc.
  La ricetta di base Lobio con fagioli maturi
Fagioli prima della cottura deve ammollo per diverse ore, e preferibilmente durante la notte. Prima immersione prende il sopravvento e risciacquare con acqua corrente. Prima di cucinare i fagioli, scolarli e versare acqua fresca in pool. Tempo di cottura fagioli dipende dalla sua classe e può variare da 40 minuti a due ore. Pertanto lobbisti di solito usano un solo tipo di fagioli cotti o tipi diversi separatamente.
Chiudere il coperchio fagioli durante la cottura è necessario, aggiungere sale, troppo, altrimenti sarà cotta più a lungo. Anche se alcune ricette dove importanti fagioli di integrità in acqua salata messi. Questo permette di risparmiare sui fagioli di cottura. Per un gusto e sapore al piatto, è possibile aggiungere la foglia di alloro e pepe nero (dopo la cottura per circa 10 minuti prima di fine cottura). Fagioli sale deve anche alla fine. Fagioli cotti in un colino buttare via.
In soffriggere olio vegetale la cipolla, tagliate ad anelli e mezzo, fino a doratura. Aggiungere nella padella i fagioli, l'aceto e, se lo si desidera, il prezzemolo tritato, coriandolo, prezzemolo, aneto. L'opzione più semplice Lobio pronto.
  La ricetta di base con fagiolini lobio
In questa forma di realizzazione, il piatto è cotto più veloce come fagioli giovani non richiedono lunga cottura. Fagiolini prende il sopravvento, rimuovere le "code" e lavare. Tritarle grossolanamente e far bollire in acqua salata. Seguire la prima ricetta, aggiungere i fagioli di cipolle fritte e versare l'aceto.
Se si utilizza i fagioli surgelati non si può far bollire, e sbrinamento, spostando in anticipo dal congelatore in frigorifero, quindi aggiungere alla prua, fritto copertura e far cuocere tutto insieme per 10-15 minuti. È anche possibile fare con i fagioli freschi, se i suoi baccelli molto giovane e tenera.
  Variazioni di ricette di base
Tutte le aggiunte sono fatti per la fase in cui vengono cotti i fagioli. Cioè, la prima parte della ricetta in ogni caso rimane invariata.

1.   Atrio con le noci.   In noci (1 tazza per libbra di fagioli) avrà bisogno di: 4-5 cipolle, aglio mezza testa, un mazzetto di aneto, coriandolo e timo. Tutti i componenti sono schiacciati con un frullatore (si può tritare la cipolla, come parte del verde) e mescolato con fagioli.
     Atrio con le uova.   Soffriggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere ad essa o maturare fagiolini, se lo si desidera - erbe e aglio, un po 'stushkuyte, poi versare le uova (4-5 unità per chilogrammo di fagioli). Lasciare a fuoco basso con il coperchio fino a quando le uova non sono pronti.
     Atrio con i pomodori.   Pomodori possono utilizzare fette o purè. Nel secondo caso, abbassarle in acqua bollente per 2-3 minuti, poi grattugiare setaccio inox. Oppure togliere la buccia e macinare in un frullatore. Poi in una padella soffriggere la cipolla in olio caldo, aggiungere i pomodori, fagioli e fate cuocere per circa 20 minuti. È possibile aggiungere le noci tritate, l'aglio, il prezzemolo coriandolo.
     Atrio con le erbe.   Verdi se è disponibile, è attaccato praticamente tutti i tipi Lobio. Ma questo piatto è differente in quanto ha un gran numero di diversi tipi di verdi. Può essere: cipolla verde, giovani penne aglio, aglio selvatico, coriandolo, santoreggia, prezzemolo, aneto, basilico, menta (in piccole quantità), spinaci e acetosella. Tutto lavaggio verde e finemente Tagliate e fate sobbollire con cipolle e fagioli per 5-10 minuti. Infine aggiungere l'aceto di vino.
     Atrio con carne.   Per questo piatto sono di solito agnello o manzo. Sciacquare la carne tagliata a piccoli pezzi, friggere in olio vegetale su tutti i lati, quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere la cipolla tritata finemente, fate cuocere fino a quando non rozm'yakshytsya. Collegare la carne con fagioli, erbe aromatiche, aglio. Fate bollire per altri 10-15 minuti fino a quando tutti i sapori non si uniscono. È possibile utilizzare questa opzione per fare pressione e il pollo, poi piatto cucinato più velocemente.
     Atrio con melograno.   Preparare Lobio per ogni ricetta, e semi di melograno aggiungere alla fine, quando togliere la casseruola dal fuoco. Si sposa bene con granato origano verde e noci.
     Atrio con funghi.   È possibile utilizzare funghi coltivati ​​o qualsiasi funghi selvatici. Friggerle in precedenza con le cipolle, poi collegarsi con fagioli e un po 'di stushkuyte. Versate l'aceto.
   Ogni Lobio ricetta in suo bene, ma l'attrazione principale di questo corso - in una serie di varianti, tra cui uno troveranno lobio a proprio piacimento.