Il modo più semplice per preparare il formaggio - con latte acido. Con lattine da 3 litri di grassi del latte arriva a casa di circa 800-900 grammi di formaggio. Latte giorno due lasciato a temperatura ambiente per convertirlo in yogurt. Lo stand più a lungo nel latte tiepido, il formaggio è acida. Latte acido fino a spessore, è necessario versare con attenzione nella padella senza mescolare. Versare banche del latte migliore fermentare bene in padella.
Pan con latte acido, mettere a fuoco lento e mescolare fino a quando leggermente fino a quando il latte si riscalda e siero di latte comincia a separarsi. È necessario spegnere il fuoco. Non portare il latte ad ebollizione, come in questo caso, si ottiene stretto come prodotto di gomma. Una volta che il contenuto della vaschetta è raffreddato, prendere la garza è di 3-4 strati giacevano sul fondo del colino modo che i bordi di garza appendere attorno ai bordi. Posizionare il colino sopra di capacità, che si scaricherà siero di latte, e con attenzione versare il formaggio con siero dalla padella. Aspetta un po 'a vetro liquido sfuso, cravatta garza e formaggio in un nodo e appendere sulla capacità (ad esempio mettere le estremità a dondolo a bordo di alte pentole e bundle con formaggio appendere al matterello). Selezione di formaggi Ready è determinato dalla cessazione del siero. Il siero risultante può essere usato per fare frittelle o semplicemente bere.
Per accelerare il latte skisanie, si zakvashuyut cucchiaio di panna acida, yogurt o metterlo in una crosta di pane. Quindi, preparare il formaggio sopra modo descritto. È inoltre possibile cucinare con formaggio e yogurt.
Per i formaggi freschi prendere il latte bollito freddo, aggiungere la soluzione di calcio o cloruro di calcio lattico, mettere sul fuoco in una casseruola di smalto e portare a ebollizione. Togliere la padella e fresco di latte a temperatura ambiente. Il coagulo conseguente messa in garza e squeeze. Per 50 g di formaggio avete bisogno di circa 3 ml di latte e di calcio del latte - 125g (due e mezzo compresse di 05 g) o soluzione al 20% di cloruro di calcio - 3 ml (1/2 h L..).
Un altro abbastanza semplice ricetta per il formaggio con yogurt, kefir inviare pacchetto nel congelatore con yogurt frozen rimuovere il pacchetto e posizionare lo yogurt in un colino. Come scarico scongelamento siero di latte con un colino e spessa cagliata di sinistra.