La struttura delle fibre sgombri non è molto diverso da aringhe. In pratica, questo tipo di pesce può zasalyvatsya aringhe come familiare, ma richiede un po 'più di tempo di ritardo di salatura e di aggiungere più sale.
  Sgombro è un prodotto molto utile nella dieta umana, la dose giornaliera di 50 grammi compensare completamente la mancanza di fosforo e acidi grassi omega-3 nel corpo umano.
  Come sottaceto sgombro a casa
  Pickle sgombro a casa richiede un alcune spezie, vetro o piatti di ceramica con coperchio stesso e sgombri. Sale, olio aceto e verdura ha anche un ingrediente segreto necessario per la salatura delle specie ittiche.
  In totale ci sono due modi di salatura sgombri, essiccati e in salamoia.
  Dry metodi salatura sgombro
  1. rotoli Tender filetto.
  La semplicità di questa ricetta è che non richiede particolari competenze in cottura. Pesce abbastanza pulito dalla pelle, le ossa, le pinne e separare la testa dal busto. I filetti risultanti tagliate a fette di 2 cm di larghezza. Poi stendere sul foglio di pergamena bay (1 pz.) Spicchi di aglio (1 pz.) E leggermente cospargere con pepe nero. Filetto di due grandi fasci di sale sale per 500 grammi di peso puro del lombo. Mettete poi i filetti su pergamena e accuratamente avvolto. Mettete in frigo per tre giorni. Una volta che il pesce è pronto per essere servito.
  2. Sgombro "casa".
  Dal pesce surgelato testa e coda separata, rimuovere giblets e tagliare parti con uno spessore di 3 cm. Mettete in una ciotola. Quindi aggiungere il sale sale per 1 kg di sale sgombro cucchiaio. Mescolare. Sgombro non è scongelato, aggiungere il sale direttamente in quanto tale, senza prendere latte o uova.
  Poi conservarlo in un contenitore con un coperchio - un barattolo di vetro o di ceramica vaso con coperchio. La banca ha aggiunto 7 piselli pepe nero, piselli 5 chiodi di garofano, un cucchiaino di aceto e un cucchiaio di olio vegetale. Chiudere il coperchio e agitare bancari duro più volte. Poi lasciare il tavolo a temperatura ambiente fino a quando il pesce non è scongelato. Si raccomanda di scossa periodicamente banca con sgombro per l'aceto miscelazione e olio. Dopo 2 ore si scioglie il pesce e può essere messo in frigorifero per 10-15 ore. Poi si può mangiare, dopo aver tolto le ossa e la pelle. Servire con cipolla e potrebbe piselli come un piatto a parte.
  3. Sgombro piccante.
  Questo tipo di decapaggio è abbastanza semplice, e il pesce va particolarmente gustoso. Per salatura quindi abbiamo bisogno di:
  - 1 pezzi alloro;
  - pepe dolce 5 articoli;
  - Pepe nero in polvere 5 dicembre;
  - Chiodi di garofano 5 stelle;
  - Coriandolo in polvere 2 Dicembre;
  - Senape pizzico secco;
  - 1 cucchiaio il sale;
  - St.l Sahar1;.
  - Aceto 1 cucchiaino.;
  - Olio vegetale 3 cucchiai
  Rimuovere pinne, testa, la coda della carcassa. Una volta che il pesce pulire la pelle, ossa e visceri. Tagliare a 3-4 pezzi.
  Tutti gli ingredienti per decapaggio mix in un contenitore. Ogni tuffo pesce lombo su entrambi i lati nella miscela piccante risultante e piegare in smalto ciotola con un ampio fondo. La miscela rimanente distribuito uniformemente in tutta la fornitura di pesce. Coprire. Tempo di salatura in questo modo tre giorni.
  Come sottaceto sgombro in salamoia
  Pesce salato fast food.
  Per questa ricetta abbiamo bisogno di un litro d'acqua per 2 kg di sgombri, cinque cucchiai di sale sgrossatura, 5 foglie di alloro, un terzo tazza di zucchero, un cucchiaino di senape sala da pranzo (può essere usato asciutto e pronto), e pepe nero 5 stelle garofani.
  In testa di pesce a parte, la coda, le pinne. Tagliare a 4-5 pezzi. Rimuovere le interiora e lavare accuratamente sotto l'acqua corrente.
  In acqua bollente, buttare tutte le spezie, sale e zucchero. Alla fine della cottura, aggiungere olio vegetale 1 cucchiaino.
  Il pass pesce in una ciotola, versare la temperatura della salamoia di 40-50 gradi. Coprire e lasciare per un giorno. Poi portare al tavolo, la compensazione delle ossa.
  Molti messo in cipolle zasolku, credendo che darà il pesce un gusto unico, ma si ricorda che le cipolle possono causare fermentazione in tutti i prodotti. Così usarlo a cibi salatura come carne e pesce non è raccomandato.