Cosa salamoia?
Brine - una parola che è venuto a noi dalle lingue turche. Significa salina normale, solo più concentrato. Ricetta è molto semplice:
Da 1 litro. acqua trattata;
200 g di sale, preferibilmente un grande pasto.
L'acqua dovrebbe essere calda, quindi aggiungere il sale e mescolare bene. Si ritiene che richiede concentrazione raggiunta quando gettato in acqua patata cruda purificata apre. Così potrebbe essere necessario più sale. Prova a parlare soluzione non è necessaria - la concentrazione è troppo elevata. Quando la soluzione è pronta, dovrebbe essere fresco. Solitamente salamoia usato per fare pesce essiccato, ma può essere utilizzato per pancetta.
Due metodi di pancetta di cottura in tuzlutsi
La prima opzione
Molto probabilmente semplice, anche se il metodo di cottura non veloce - prendere pancetta fresca, tagliata a barre (piccoli, medi 5h15 cm) verticalmente messi in barattoli di vetro o di altri analoghi contenitori e versare salamoia salamoia.
Opzionalmente, è possibile aggiungere le spezie, aglio, pepe, alloro. Fat tenuto in banca per 10-14 giorni. In questo caso è meglio mettere la banca in un luogo non troppo freddo. Di solito quando usando il processo sale grosso è più veloce, ma tutti uguali soluzione viene impiegata come cottura può richiedere fino a due settimane.
La seconda opzione
Il secondo metodo prevede un "obvaryuvannya." Preliminare È necessario eliminare le barre lardo fresco, che in precedenza tolto la pelle in una pentola di acqua bollente. Non per molto - a soli 2 minuti, quindi rimuovere rapidamente il bar.
Così il grasso è tenera, aggiungere sale e può essere per una sola, non due settimane. A proposito, morbida, è molto più facile da assorbire oli essenziali dalle spezie. Così, dopo salatura può essere un po 'asciutto, cappotto tutti i lati con un misto di aglio e pepe, avvolgere nella pellicola trasparente fino ad oggi. Poi mettere in frigo. Una giornata per ottenere, pulire delicatamente miscela piccante - deliziosa pancetta pronti!