Bacon, cotto in casa sta diventando sempre più popolare prodotto. Si distingue per il gusto meraviglioso, aspetto appetitoso, a basso costo e il 100% naturalezza. Questa prelibatezza utile e gustoso che viene utilizzato all'interno di ragione, non porta alcun danno al corpo. Ci sono un sacco di ricette che permettono di cuocere la pancetta affumicata in casa. Questo non è un processo complesso che richiede molta esperienza e abilità. Conoscenza delle norme specifiche consente di raggiungere ottimi risultati. I migliori esperti in questo settore sono famosi ucraino.
  Ingredienti:
  Per fumare:
  - 15 kg di grasso;
  - 5 litri di acqua;
  - 05 kg di sale;
  - Pepe nero;
  - Aglio;
  - Senape secco;
  - Foglia d'alloro.
  Il processo di fumare
  Per preparare necessità pancetta affumicata in casa è smokehouse pronto. Se non lo fa, ma vi è un forno in casa con il camino, il grasso può essere appeso nel camino. Un giorno sarà pronto. Il fumo di temperatura ottimale dovrebbe essere nell'intervallo +25 +35 ° C. Le noci Shell o rosmarino, che è coinvolto nel processo, conferiscono un sapore unico e colore.
  Come il pezzo è necessario togliere lombo o dal basso addome, salvo che non vi è grasso e carne. Prima che il processo di affumicatura è necessario un buon sale grasso e pepe, strofinare senape, aglio, alloro tritato e lasciare il sale disciolto in un luogo fresco per 3-5 giorni. Dopo il tempo il prodotto viene lavato con acqua calda e appeso ad asciugare.
  Quindi, se cotto nello strutto di fumare, è necessario prenotare in anticipo meli, ciliegi o ontano rami che dovrebbe assorbire per qualche minuto e mettere in un vassoio speciale affumicatoio. Dispositivo Koptylnoe è installato su un piccolo fuoco, e su di esso posizionata una pentola con acqua per scarichi grasso. Il grasso è fumo asciugare per 40-45 minuti a 50 ° C +35+. Il fumo dovrebbe iniziare con fuoco basso, a poco a poco portandolo al massimo. Il processo è accompagnato da una grande perdita di umidità, che garantisce lunga shelf life del prodotto.
  In casi estremi, può essere prodotto fumi nel sottotetto sui mattoni. Pre-necessità di costruire una scatola con una porta scorrevole come quella del ferro all'interno lamiera imbottita. Esso deve essere collegato tramite fori con ammortizzatori al camino. All'interno dell'armadio dovrebbe includere ganci per appendere prodotti.
  Per il fumo spesso usato 2 sponde metalliche, collegati verticalmente. Uno è fangoso e l'altro con travi - fumatori. Costruzione di top chiuso saccheggio.
  I metodi di cui sopra riguardano il metodo a caldo, salvo che non vi sia affumicato a freddo, richiede molto più tempo. Il processo viene condotto ad una temperatura di 20 ° C e caratterizzata gusto completamente diverso prodotto acquistato. Ci sono due modi popolari di fumo senza fumare grassi.
  Pancetta affumicata a freddo a casa
  Metodo 1:

1.   Necessità di grasso peso 3 kg e tagliatelo in vari pezzi 5-6 cm di dimensione. Fat deve essere uniforme e non nerboruto.
     Ogni pezzo deve strofinare aglio, senape, pepe e alloro.
     Successivamente, è necessario preparare la salamoia, sciolto in 2 litri di acqua 500 grammi di sale.
     Aggiungere ad essa un bicchiere di fumo.
     Lascia una soluzione di grasso in una settimana.
   
     Prodotto essiccato sospeso per 2 giorni.
     Metodo 2:
   
   1.   Sciogliere 250 g di sale in 2 litri d'acqua, aggiungendo alla soluzione coriandolo, peperoncino e dolce, alloro e aglio.
        Riempire 250 ml di fumo liquido.
        Mettete tutto sul fuoco e portare la soluzione ad ebollizione.
        Lessare pancetta in salamoia per 15 minuti.
        Rimuovere e raffreddare il prodotto finito.