Pickle sgombro a casa tutti possono e non richiede alcun trucchi o abilità speciali. Inoltre, i metodi di cottura sgombro tanti e in questo articolo ci concentreremo sul più interessante di loro.
Ci sono due metodi di salatura non solo sgombri, ma anche qualsiasi altro pesce - asciutto e bagnato. Inoltre, questi due metodi possono essere combinati in una ricetta e utilizzare a casa. Un altro punto comune per tutti i tipi di pesci - è importante che il pesce era sempre fresco e al momento era appena salatura dal congelatore, scongelati un po. In primo luogo, il pesce ben svernato-gestire comodamente, e in secondo luogo, la trasformazione di acqua salata o in una miscela a secco di fibra lucidatura filetto mantenere texture. E, pesce terzo luogo, con l'ulteriore scongelamento vengono marinati elimineranno il fluido che si mescolano con salamoia o miscela secca. Questo sale, spezie e altri ingredienti in salamoia o miscele vberutsya profonde nel filetto di carne. Il fluido che continuerà a stare con Marinovka dovrebbe rimanere nel contenitore anche dopo la cottura del pesce. Vale la pena di mescolare di tanto in tanto di sgombro marinata.
Come sottaceto sgombro affumicato in casa
Sgombro affumicato a casa si prepara velocemente e facilmente. Preparare sgombro possibile con affumicato caldo e freddo o artificiale. Il secondo modo in tempi rapidi, e la differenza tra un piccolo gusto. Soprattutto il secondo metodo è adatto per le condizioni normali di cucina casalinga, dove non c'è installazioni Sala fumatori affumicato a caldo.
Per sottaceto sgombro quindi avrà bisogno di tre o quattro di medie dimensioni di pesce. Idealmente, essi caviale. In generale decapaggio adatto a quasi qualsiasi ricetta che è adatto per il decapaggio pesci integrato. Questa è una ricetta versatile.
I tre / quattro sgombro devono preparare salamoia zasolyuvalnyy con acqua (1, 3-1, 5 litri), il sale e lo zucchero bollente in un rapporto di uno a due (zucchero - 2 cucchiai di sale - 4) tè nero ordinaria (2 2, 5 cucchiai) e gusci cinque / sei bulbi d'oro. Preparato salamoia semplice: tutti gli ingredienti sono mescolati con acqua, che viene portato ad ebollizione e ostudzhuyetsya. Poi scolare preferibilmente tutti con attenzione. Lungo la necessità di preparare sgombri - pulirlo e mettere in un contenitore non metallico, può anche un semplice vaso tre litri.
Avanti, versare la salamoia e sgombro è aumentato in media di 36 ore. Più alta è la temperatura della stanza in cui i contenitori con sgombro, più veloce è il processo di salatura. Pertanto, la temperatura in camera sgombro può "maturo" e un giorno.
Come sottaceto sgombro salato a casa
È possibile sottaceto sgombri e altro modo popolare - salato. Questo sgombro è solo con un leggero sapore di sale. Avete bisogno di 1 litro di acqua 4-5 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero, un paio di spicchi d'aglio, spezie, un pizzico di coriandolo, pepe nero, alloro. La salamoia è preparato come il precedente. Portato a ebollizione, raffreddato, versato in un contenitore con sgombro. Due o tre giorni sgombro possono portare al tavolo.
Per eliminare l'umidità in eccesso, molto bagnato tovagliolo di carta sgombro.
Sgombro Quanto velocemente salamoia a casa a secco
Pickle sgombro metodo a secco in casa piuttosto che bagnato. Per la miscela obtyrochnoy (filetti di sgombro per chilogrammo) necessitano 4 cucchiai di sale, un pizzico di coriandolo succo di un piccolo limone, un pizzico di pepe nero, alloro.
Tutti gli sgombri obtyrayetsya mix accuratamente miscelati e pronti. Inoltre, sgombro fuori dal frigorifero solo per un'ora.