Asparagi - un ortaggio piuttosto nuovo per i nostri clienti, a pochi secoli fa, è stato giustamente considerato un gourmet squisita delicatezza rappresentata da re e imperatori. Asparagi è coltivato quasi tutta l'Europa, in più, può anche essere trovato in Asia occidentale e Africa settentrionale.
Utilizzato principalmente in soli alimentari germogli che era appena uscito dal terreno. Se si dimentica questo punto e lasciare che le foglie cominciano a svilupparsi, e gambi addensarsi, poi il volo non può essere mangiato.
Nel mondo di oggi, questo ortaggio non appartiene al cibo a buon mercato, a causa della sua relativamente complesso processo di crescita e di vita breve: da un impianto per una stagione è possibile raccogliere circa 10 tiri, che dureranno solo per due porzioni di contorni cucina!
È interessante notare che, asparagi conosciuto dalla gente fin dai tempi antichi, prima che fosse coltivato e raccolto esclusivamente per scopi medici, come buon sangue purificante e diuretica.
Il suo violento asparagi popolare acquisita attraverso una ricca gamma di sostanze nutritive e vitamine, ma in aggiunta, asparagi - prodotto calorie che può essere grande per le persone che seguono la dieta.
Vitamine B A, E, C, acido folico, manganese, potassio, calcio, selenio, rame - e questa è solo una parte della grande insieme di elementi che arricchiscono il corpo umano è in grado di asparagi.
Per godere di tutto il gusto del prodotto, e non perdere nessun elemento traccia utile necessario sapere come cucinare gli asparagi verdi, perché è - il visitatore più frequente dei nostri negozi.
Ci sono anche gli asparagi bianchi - il gusto e nutrienti di cui ha impostato quasi identico al verde, anche se costa di più ed è coltivato nelle aree scure. Con questo metodo, spara, totalmente privo di luce solare e di crescere più tenera. Il più squisito ed esotico tipo - un asparago viola, che ha il tempo di conservazione minima di 3 giorni.
Il segreto più importante - è la capacità di scegliere gli asparagi destra. Dal successo del business dipende risultato del 50%, perché, come abbiamo detto, è da appositamente coltivato asparagi frustrato e, che prontamente è venuto a negozi possono preparare davvero gustoso e delizioso, ricco di vitamine e minerali preziosi.
L'idea che teneri germogli dipende dalla loro spessore - falsa. La cosa più importante quando si acquista asparagi prestare attenzione al suo aspetto, non dovrebbe essere un po 'lento, tuttavia, scegliere germogli con steli elastico, taglio fresco e piccoli top denso. A casa, inoltre, non può continuare a lungo, altrimenti si perderà rapidamente il loro sapore.
Se si vuole ancora mantenere gli asparagi per un certo tempo, il modo migliore per questo - veloce congelamento. Per questo freschi germogli, versare acqua bollente per 3 minuti, togliere il colino e versare acqua fredda in modo che non continuino a "dovaryuvatysya" sotto la propria temperatura.
Avanti germogli devono imballare in sacchi e mettere in freezer. Asparagi surgelati conserva così la massima quantità possibile di sostanze nutritive e sapore.
Dite quello che volete, ma questo ortaggio è veramente sorprendente, perché molte vitamine oltre a gusto rapida e sorprendente, ci sono un sacco di ricette che trasformano ogni piatto un'opera d'arte, minestre, antipasti caldi, insalate, pizza, asparagi per l'uso in indipendente del suo fritto, bollito, in umido e anche in scatola.
Ma prima di impostare per creare qualsiasi piatto con asparagi, si deve imparare a pulirlo, se è fatto male, allora si rischia di rovinare un pasto. Ciò richiede lo spostamento dalle cime della base del steli, raschiare una pelle densa con un coltello affilato e poi spara sciacquando accuratamente. Salva questo non dovrebbe essere la pelle di spazzole, come a, o non ottenere il gusto desiderato.
Se si decide di cucinare gli asparagi come un piatto a parte, il modo più semplice e più comune - essa deriva bollire in acqua bollente salata. Cuochi esperti ritengono che il necessario per cucinare gli asparagi su una speciale tecnologia, perché il piede saldamente suo apice, è necessario circa cinque tiri un legame tra filo culinaria freccia o cipolle verdi, estremità tagliate con un coltello affilato.
Tale "bouquet", minore deriva 3-4 cm giù in acqua bollente per 5-6 minuti. Così, il tempo di provarytysya steli e cime "raggiungere" per una coppia, dopo il tempo spara nel colino e lavare con acqua fredda. Se tutto è stato fatto correttamente, il risultato - un luminoso, asparagi succosa e tenera, non è privo di proprietà utili.
Mangiare asparagi puro - piuttosto noioso, spesso, serve come un corso principale o contorno che può essere integrato salsa olandese, che, per inciso, è il suo accompagnamento classico.
Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiai;
Uova - 3 pezzi;.
Burro - 100 g;
peperoncino - 1/4 h cucchiaio.;
il sale.
L'intero processo di fare, è importante fare in modo che vestirsi in ogni caso non bollire. Il succo di limone è riscaldato in un contenitore separato sciogliere il burro, un'altra portare l'acqua a ebollizione. Poi mettere la teglia in cui cuocere la salsa a fuoco molto lento (o meglio ancora utilizzare un bagno d'acqua).
Separate tuorli e versarli nella padella per la salsa, frusta cominciare a sparare giù fino a spessore. Begin versare lentamente l'acqua (appena sufficiente 4 cucchiai) bollente, continuano a sfornare salsa.
Ora versate il succo di limone caldo, togliere la padella con la salsa dal fuoco e continuare a sfornare. Quindi aggiungere il burro fuso, il sale e il pepe, continuare a sfornare. La salsa è pronta! E 'importante ricordare che è necessario sfornare continuamente votare e nella stessa direzione, altrimenti il rischio salsa coagulo.
asparagi - 12 pezzi;.
Avocado - 2 pezzi;.
peperoncino - 2 pezzi;.
fagioli - 175 g;
gamberetti - 250 g;
olio d'oliva, senape, aglio, prezzemolo a piacere.
succo di mezzo limone.
Per un asparago maniera nota deve bollire, raffreddare e mettere da parte. Fagioli Cut bollire in questo momento bollito gamberetti puliti dal guscio, lasciando solo le code. Peperoni rossi mandano in forno preriscaldato, dove obsmazhytysya alla formazione di pelle carbonizzata.
Poi rimuovere, mettere in una terrina e coprire con un coperchio per 5 minuti per Peel partirono, e può essere facilmente rimosso, che facciamo alla fine del tempo, e la carne finemente tagliata.
Avocado tagliato a metà, togliere i semi, cosparsi con succo di limone. Metteteli in una ciotola avocado, peperoni a fette, fagiolini e asparagi. Gambero lubrifica senape, friggerle in olio di oliva fino rosa e dare fresco. Ora è possibile aggiungere l'insalata, conditela con sale, aglio ed erbe.
Utilizzato principalmente in soli alimentari germogli che era appena uscito dal terreno. Se si dimentica questo punto e lasciare che le foglie cominciano a svilupparsi, e gambi addensarsi, poi il volo non può essere mangiato.
Nel mondo di oggi, questo ortaggio non appartiene al cibo a buon mercato, a causa della sua relativamente complesso processo di crescita e di vita breve: da un impianto per una stagione è possibile raccogliere circa 10 tiri, che dureranno solo per due porzioni di contorni cucina!
È interessante notare che, asparagi conosciuto dalla gente fin dai tempi antichi, prima che fosse coltivato e raccolto esclusivamente per scopi medici, come buon sangue purificante e diuretica.
Il suo violento asparagi popolare acquisita attraverso una ricca gamma di sostanze nutritive e vitamine, ma in aggiunta, asparagi - prodotto calorie che può essere grande per le persone che seguono la dieta.
Vitamine B A, E, C, acido folico, manganese, potassio, calcio, selenio, rame - e questa è solo una parte della grande insieme di elementi che arricchiscono il corpo umano è in grado di asparagi.
Per godere di tutto il gusto del prodotto, e non perdere nessun elemento traccia utile necessario sapere come cucinare gli asparagi verdi, perché è - il visitatore più frequente dei nostri negozi.
Incidentalmente, si deve rilevare che asparago è diverso: verde - la più comune perché è coltivata tutto l'anno all'aperto e nei frutti vengono raccolte durante l'anno.
Ci sono anche gli asparagi bianchi - il gusto e nutrienti di cui ha impostato quasi identico al verde, anche se costa di più ed è coltivato nelle aree scure. Con questo metodo, spara, totalmente privo di luce solare e di crescere più tenera. Il più squisito ed esotico tipo - un asparago viola, che ha il tempo di conservazione minima di 3 giorni.
Segreti della cucina
Il segreto più importante - è la capacità di scegliere gli asparagi destra. Dal successo del business dipende risultato del 50%, perché, come abbiamo detto, è da appositamente coltivato asparagi frustrato e, che prontamente è venuto a negozi possono preparare davvero gustoso e delizioso, ricco di vitamine e minerali preziosi.
L'idea che teneri germogli dipende dalla loro spessore - falsa. La cosa più importante quando si acquista asparagi prestare attenzione al suo aspetto, non dovrebbe essere un po 'lento, tuttavia, scegliere germogli con steli elastico, taglio fresco e piccoli top denso. A casa, inoltre, non può continuare a lungo, altrimenti si perderà rapidamente il loro sapore.
Se si vuole ancora mantenere gli asparagi per un certo tempo, il modo migliore per questo - veloce congelamento. Per questo freschi germogli, versare acqua bollente per 3 minuti, togliere il colino e versare acqua fredda in modo che non continuino a "dovaryuvatysya" sotto la propria temperatura.
Avanti germogli devono imballare in sacchi e mettere in freezer. Asparagi surgelati conserva così la massima quantità possibile di sostanze nutritive e sapore.
Dite quello che volete, ma questo ortaggio è veramente sorprendente, perché molte vitamine oltre a gusto rapida e sorprendente, ci sono un sacco di ricette che trasformano ogni piatto un'opera d'arte, minestre, antipasti caldi, insalate, pizza, asparagi per l'uso in indipendente del suo fritto, bollito, in umido e anche in scatola.
Ma prima di impostare per creare qualsiasi piatto con asparagi, si deve imparare a pulirlo, se è fatto male, allora si rischia di rovinare un pasto. Ciò richiede lo spostamento dalle cime della base del steli, raschiare una pelle densa con un coltello affilato e poi spara sciacquando accuratamente. Salva questo non dovrebbe essere la pelle di spazzole, come a, o non ottenere il gusto desiderato.
Se si decide di cucinare gli asparagi come un piatto a parte, il modo più semplice e più comune - essa deriva bollire in acqua bollente salata. Cuochi esperti ritengono che il necessario per cucinare gli asparagi su una speciale tecnologia, perché il piede saldamente suo apice, è necessario circa cinque tiri un legame tra filo culinaria freccia o cipolle verdi, estremità tagliate con un coltello affilato.
Tale "bouquet", minore deriva 3-4 cm giù in acqua bollente per 5-6 minuti. Così, il tempo di provarytysya steli e cime "raggiungere" per una coppia, dopo il tempo spara nel colino e lavare con acqua fredda. Se tutto è stato fatto correttamente, il risultato - un luminoso, asparagi succosa e tenera, non è privo di proprietà utili.
Mangiare asparagi puro - piuttosto noioso, spesso, serve come un corso principale o contorno che può essere integrato salsa olandese, che, per inciso, è il suo accompagnamento classico.
Ricetta salsa olandese
L'intero processo di fare, è importante fare in modo che vestirsi in ogni caso non bollire. Il succo di limone è riscaldato in un contenitore separato sciogliere il burro, un'altra portare l'acqua a ebollizione. Poi mettere la teglia in cui cuocere la salsa a fuoco molto lento (o meglio ancora utilizzare un bagno d'acqua).
Separate tuorli e versarli nella padella per la salsa, frusta cominciare a sparare giù fino a spessore. Begin versare lentamente l'acqua (appena sufficiente 4 cucchiai) bollente, continuano a sfornare salsa.
Ora versate il succo di limone caldo, togliere la padella con la salsa dal fuoco e continuare a sfornare. Quindi aggiungere il burro fuso, il sale e il pepe, continuare a sfornare. La salsa è pronta! E 'importante ricordare che è necessario sfornare continuamente votare e nella stessa direzione, altrimenti il rischio salsa coagulo.
Ricetta Asparagi con gamberetti e avocado
Per un asparago maniera nota deve bollire, raffreddare e mettere da parte. Fagioli Cut bollire in questo momento bollito gamberetti puliti dal guscio, lasciando solo le code. Peperoni rossi mandano in forno preriscaldato, dove obsmazhytysya alla formazione di pelle carbonizzata.
Poi rimuovere, mettere in una terrina e coprire con un coperchio per 5 minuti per Peel partirono, e può essere facilmente rimosso, che facciamo alla fine del tempo, e la carne finemente tagliata.
Avocado tagliato a metà, togliere i semi, cosparsi con succo di limone. Metteteli in una ciotola avocado, peperoni a fette, fagiolini e asparagi. Gambero lubrifica senape, friggerle in olio di oliva fino rosa e dare fresco. Ora è possibile aggiungere l'insalata, conditela con sale, aglio ed erbe.