Preparazione di vino della casa - è un rito, è una tradizione di famiglia, radicata in una profonda antichità. In molte famiglie, i segreti del vino per molti anni passati di padre in figlio ed erano un mistero agli estranei. Ma chi dice che non si può essere il capostipite di una nuova tradizione?
Ci sono molti modi per rendere il vino da uve a casa. Tra l'altro, si può fare il vino da uve non solo, ma anche con varie frutta, verdura e bacche. Uva Natura - è l'opzione migliore.
Vino della casa e le sue caratteristiche
Innanzitutto, va rilevato che il prodotto fabbricato casa sarà molto differente dalla fabbrica. Il fatto che solitamente ancora utilizza un vino diverso, ed una tecnologia diversa. Vino in casa di solito viene fortificato con gusto luminoso e forte aroma.
Volume
Assicurarsi che la cucina di sterilità commerciale fallire, ma la pulizia è molto importante. Proprio come il controllo qualità di materie prime, e la scelta di piatti. E 'improbabile che troverete nelle sue botti di rovere della dacia rilevante. Quindi è possibile utilizzare una bottiglia di vetro di qualità o una bottiglia. Se il materiale è molto meglio prendere un paio di lattine di varie dimensioni. È importante che essi sono chiusi con tappi costruite al loro con tubi in gomma.
Le sfumature di cottura e stoccaggio
Uva devono fare molta attenzione. Tutti acini devono essere intere, senza danni e marciume. E uve da vino devono essere raccolti solo con tempo asciutto. Importante come la temperatura di fermentazione. Nella stanza dove sarà il vino dovrebbe essere 20-25 ° C.
Vino a casa: Tecnologia
Ogni famiglia ha la sua ricetta. In generale, i metodi di preparazione possono essere suddivisi in due opzioni. Uva Primo raccolte vengono risolti, separando le bacche dai grappoli manualmente. Molti consigliato di non lavare l'uva, ma è meglio lavare, poi opportunamente essiccato. Bacche impastare con le mani o una spatola di legno. Utilizzare stantuffo heavy metal auspicabile perché possono schiacciare le ossa, e contengono sostanze rovinare il gusto del vino. Dopo questa procedura va massa, che si chiama "cervello."
Versò una pressa canestro e permettono di drenare il succo. Se si preme No, si può prendere un colino ordinario. Tu polpa che viene lasciato in essa, è necessario scegliere un sacchetto di garza e premere di nuovo delicatamente le mani. Quando perebrodyt succo, il vino è pronto.
Un'altra annata opzione
La seconda opzione presuppone che la pasta risultante è posto in una bottiglia di vetro, che occupa circa 4/5 della sua lunghezza. Capacità coprire con garza e lasciare riposare per circa 12 ore - si vedrà come la polpa è separata dal succo. Una volta che questo accade, impostare il coperchio con un tubo di gomma, una cui estremità è nel serbatoio, e il secondo - in una tazza di acqua. Mettere la bottiglia in un luogo buio, una volta in una tazza con acqua appaiono bolle d'aria, significa che il vino ha cominciato a vagare. Una volta che questo processo è completo, il vino viene filtrato ed imbottigliato.
Lo Zucchero
Molti produttori di vino aggiungere zucchero al vino. Ma non c'è consenso, alcuni esperti ritengono che rovina solo il gusto del vino. Ma se si vuole ancora aggiungere lo zucchero, che dovrebbe essere non più del 15% del totale, per garantire una fortezza di 10-13 gradi.
Il fatto che l'uva stessa contiene circa 16-25% di zucchero, anche se molto dipende dalla particolare varietà. Pertanto, in alcuni casi, il tenore di zucchero deve essere aumentata, mentre altri - questo è opzionale.