Fare salsiccia a casa: il guscio.
Come la shell di solito utilizzare intestino di maiale che elaborano immediatamente dopo la manipolazione della carcassa. Di questi, è necessario rimuovere il grasso, tagliato in diversi pezzi, spremere il contenuto. Poi budella lavati in acqua tiepida, quindi risultano dentro e fuori e lasciare zamochennыmy in acqua calda per un'ora.
Per preparare la salsiccia a casa dovrebbe essere accuratamente imbevuto budella coltello vыskresty smussato, costantemente risciacquo con acqua corrente. Poi si devono cospargere di sale e strofinare bene le mani, quindi sciacquare in acqua acetico.
Fare salsiccia a casa: l'imbottitura.
Per la carne macinata per separare la carne dalle ossa, tendini ampio, cartilagine, grasso e film, tagliare pezzi di 250-300 grammi e salatura (sale è presa in quantità del 3% in peso di carne). Mescolare la carne con sale e lasciare in un luogo fresco per diversi giorni. Due tre giorni manca la carne in un tritacarne, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, aglio, pestato con il sale.
Se salsiccia cucina a casa è composta da diversi tipi di carne (agnello, manzo, maiale), poi tritare la carne deve ogni mescolato separatamente e poi.
Al fine di non usa mezzi peresyhav, egli aggiungere il latte scremato in polvere, farina di senape, farina di frumento, amido, zucchero, sciroppo di mais.
Utilizzando un attacco speciale per fare la salsiccia a casa (incluso con il tritacarne), mettere il ripieno nella shell. Fare attenzione ad evitare bolle d'aria formatesi, ma troppo stretto riempire il ripieno non è necessario. Riempito tritato legame shell con spago o filo grave, poi rotolare sul ring e legare la fine.
Cottura delle salsiccie doyashnoyi a casa: fritto.
Tagliate la carne in pezzi di 5 mm, aggiungere sale al tasso del 2, 5% in peso di carne, aglio, pepe nero, zucchero (1 cucchiaino per libbra) e amido (2 cucchiai al chilo), acqua (due bicchieri 10 kg di carne). Mescolare gli ingredienti, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti. Per preparare salsicce a casa ripieno busta poluchyvshymsya riempire e appendere per una precipitazione un'ora (prima che forare la membrana con un ago).
Per preparare la salsiccia a casa su questa ricetta è necessario un ulteriore trattamento termico in un foglio padella o cottura in forno, sulla stufa o in forno. Si può anche far bollire in acqua e poi friggere. Quando nel cerchio di perforazione inizia a venire liquido limpido (senza sangue), allora possiamo parlare della disponibilità di salsiccia.
Fare salsiccia a casa: bollito.
Per il ripieno tritare la carne in pezzi di 100-200 grammi, aggiungere il sale (2, 5% in peso di carne), mescolare accuratamente e immergere per diversi giorni in una stanza fresca. Pochi giorni mancano la carne più volte in un tritacarne utilizzando una griglia più fine.
Riempire carne shell, legare la fine di appendere la pioggia per un paio di ore e l'ago forare in più punti.
Per preparare la salsiccia a casa, fare un anello in una pentola e bollire a una temperatura di circa 80 gradi. Se pani uscito di spessore, il tempo di cottura è di circa due ore. Se sottile pane bianco - 40-60 minuti. Pungere la salsiccia con uno stecchino di legno, se il flusso di succo chiaro, è pronto.
Per completare la preparazione di insaccati cotti a casa tazze fresco e conservare in un luogo fresco e due o tre giorni.
Fare salsiccia a casa potrebbe essere il vostro business preferito culinaria, e salsiccia - piatto regolare sulla vostra tavola.