Durante l'elaborazione di verdure termici vitamine alimentari quota significativa va in acqua. Pertanto, quando la cottura di verdure si consiglia di eseguire alcune regole. In primo luogo, è necessario scegliere la pentola giusta per le verdure di cottura. E 'auspicabile che era trasparente e aveva un colore scuro a non spostarsi verso penetrato nel mondo che sta distruggendo colpisce alcune vitamine.

  Quando la cottura di verdure consigliate per aprire il coperchio piatto il più raramente possibile, in modo che non ha ottenuto in un sacco di ossigeno, che colpisce l'acido ascorbico e alcuni tipi di vitamine. In ambiente acido delle pareti cellulari abbattere aumenta di più lunga durata, come la cucina, che porta a grandi perdite di sostanze utili. Pertanto, se necessario, aggiungere alla padella o citrico acido acetico, è corretto a farlo a fine cottura.
  Dopo verdure trattamento termico devono essere immediatamente messe sul tavolo, dal momento che la vitamina C. piatti di verdure di stoccaggio a lungo distrutto Quando la cottura di verdure, dovrebbe cercare di garantire di ridurre al minimo i tempi di preparazione. Poi diminuire le perdite di nutrienti. Al fine di accelerare il tempo di cottura, verdure sono posti in acqua bollente e cuocere in una caldaia con un coperchio a tenuta chiusa.
  Un prodotto di trattamento termico più prolungato vitamina C viene distrutta più velocemente. Se la cottura coinvolge diversi tipi di verdure, piatto inizialmente fissato verdure che richiedono più tempo per la loro preparazione, e quindi aggiunto più skorohotovyaschyesya, così da rendere il loro tempo di preparazione finale abbinato.