Gli appassionati di pesca potranno essere utili al nostro articolo, ci concentreremo su cui è come asciugare il pesce. Di uomini che sono appassionati di pesca, ben consapevole del fatto che viene utilizzato un buon partito grande pesce in una sola volta: nelle mani di una hostess con esperienza si trasforma in un ottimo piatto di brodo profumato. Ma per quanto riguarda il pesce piccolo, gettare un peccato non si desidera pulire. Vi consigliamo di asciugare il pesce e godere il suo gusto in buona compagnia.
  Sushi Fish House
  In realtà, molti fan zasushuyut non solo i piccoli campioni, ma più grande. Per l'asciugatura è meglio non utilizzare pesce azzurro (tuta carpa, lasca, ram). In primo luogo, lavare il pesce, quindi procedere alla pulizia. Se il pesce si prevede di asciugare in casa, abbastanza grande, pulirlo dal retro (fare un'incisione dalla testa alla coda - questo permetterà asciugare più rapidamente). Belle addome con pulito, chiaro di scale.
  Prima di asciugare il pesce, dovrebbe salamoia. Questo viene fatto in modo che il sale ha assorbito tutta l'umidità in eccesso. Meglio utilizzare sale grosso grind, ha assorbito lentamente e in grado di "tirare" più umidità. Pesce purificato con sale giaceva in una casseruola. Fate attenzione con la quantità di sale, una piccola quantità di lasciare il pesce fresco e il sale in grandi grumi sarà presa. Se lo si desidera, aggiungere il sale, lo zucchero e le spezie a proprio piacimento, e versare loro strati. Provate a fare la distanza tra gli strati più piccolo possibile pescare prosolylys migliori.
  Ora mettere il coperchio sulla padella oggetto pesante (stoppino): può essere un secchio d'acqua, pietra e lasciare in un luogo fresco per diversi giorni. Un punto molto importante vaschetta era in una camera a bassa temperatura, delle probabilità di evitare danni a pescare dal calore in questo caso aumenta più volte. In appena una salamoia di pesce poche ore salato allocate chiamato salamoia, che starà in piedi e "raggiungere". Destra zasushennaya pesci squittire quando tirare la coda e la testa, e la sua carne diventerà grigio scuro e diventare fragrante.
  Pesce essiccazione Proper
  Dopo prosolylys pesce, lavarlo accuratamente per lavare via i residui di spezie e muco. Molti pescatori Soaked pesce salato lo stesso numero di giorni che se ne stava in salamoia. Dopo questa procedura, è necessario pulire accuratamente e appendere prosushytys. Perché non è allevato oparyshi durante l'asciugatura, usare la soluzione 3% di aceto o di olio di girasole non raffinato per la pulizia.
  Con processo di essiccazione dovrebbe essere affrontata in modo responsabile: pesce appendono sulla corda allegare suo gancio inferiore labbro metallo (o graffette) o filo prodevaya attraverso la cavità oculare, in modo da ottenere un prodotto succosa. Camera per l'essiccazione dovrebbe essere soleggiato e ben ventilato. Coperchio di pesce con garza pulita o, in sua assenza, tende di pizzo a maglia fine.
  In media secca pesce per circa una settimana (all'aperto), se si vuole accelerare il processo, poi appendere il pesce su un fornello a gas, ma non troppo bassa. Sarà pronto in un paio di giorni.
  Buon dispositivo per l'essiccazione - sono casi speciali di ganci già pronti per appendere cattura.
  Stoccaggio di pesce essiccato
  Pesci cotti possono essere memorizzati avvolto in carta oleata o pellicola trasparente in frigorifero. Come si può vedere, pesce salato è abbastanza semplice, ma come v'yalyty pesce? Per fare questo, tenere il pescato in un luogo fresco per diverse ore, preferibilmente mescolato con ortiche. Poi rimuovere dall'intestino e nanizhite sui cavi. Risciacquo comunicazione Preparato in acqua e strofinare con sale, messo sul fondo della pancia e versare la salamoia (sale e 1/4 acqua). Lasciare vyalytsya 3-5 giorni (a seconda delle dimensioni). Dopo questo periodo, risciacquare il pesce e appendere ad asciugare sotto una tettoia solare diretta non cadere su di esso, e allo stesso tempo che il prodotto era una stanza ben illuminata.