Per introdurre varietà nel loro menu non è difficile - solo per mostrare la fantasia e non essere pigro. In genere, questo incentivo è un piatto che si è tentato un caffè o ad una festa, e sono innamorato con il gusto. La vera casalinga in questo caso non riesce a dormire la notte, mentre non ripetersi questo capolavoro. Gli ostacoli sul suo cammino verso la meta potrebbe essere salvo ingredienti esotici della ricetta, sconosciute e / o rare sul mercato. Farina di mandorle - uno dei componenti, che sono essenziali per preparare alcuni dolci deliziosi. Fortunatamente, è possibile fare la farina di mandorle a casa. Questo processo garantisce la freschezza e la qualità, e vi darà una nuova esperienza culinaria. Inoltre, la farina e le mandorle o altra frutta secca - una grande alternativa alla farina di grano. Basta sostituire il grano di farina di mandorle in qualsiasi ricetta, e pronto a servire non solo sofisticata, ma anche più gratificante.
  Farina di mandorle: la composizione, le proprietà e le caratteristiche
  Farina di mandorle, che è dovuto alla fine macinazione e nero è spesso definito come la polvere di mandorle - c'è niente di più dolce di mandorle grano schiacciato. Anche se si ottiene la polvere bianca solo se pre-peel mandorle pelate, o farina avrà tonalità beige. Le principali applicazioni di mandorle tritate - in particolare la cucina e l'arte di pasticceria. I sostenitori della nutrizione e le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, usano la farina di mandorle sta sempre più sostituendo la sua farina raffinata non solo nella cottura, ma anche molti altri piatti. In tutti i casi di polvere di mandorle affronta il ruolo di addensante, panatura e una base di prova. Ma la migliore comprovata:
  Farina di mandorle per pasta di mandorle. Tuttavia, sciroppo di zucchero, si forma una massa plastica - commestibile "argilla" per creare cioccolatini, statuette decorative e altro pane decorazioni commestibili dolce e molti altri. al.
  Farina di mandorle per Makarun. Questi pasticcini francesi del mandorle in polvere sono ora al culmine della moda ristorante.
  Torta di farina di mandorle utilizzato per biscotti da forno, dolci, torte, pane e così via.
  Ovviamente, polvere di mandorle in ogni caso trovare un impiego per la tua cucina .  E allo stesso tempo contribuire alla salute della famiglia, come in valore nutritivo è molto superiore a farina raffinata .  Farina di mandorle mantiene la composizione chimica e le proprietà di gherigli interi .  E che la proteina almeno il 30% con un complesso composizione aminoacidica, preziosi acidi grassi, fibre alimentari e complesso (cosiddetta .  "Slow") carboidrati .  Diversamente farina di mais, praticamente priva di vitamine, farina di mandorle contiene vitamina E, vitamina C e carotene .  E 'alto contenuto di potassio, fosforo, magnesio e calcio .  Naturalmente, tutte queste componenti non fare un dolce da dessert o basso contenuto di zucchero e biscotti totalmente innocuo solo per il fatto che la sua composizione è di mandorle in polvere .  Ma rispetto ad altri prodotti dolciari quali dolcezza sarà migliore .  Hanno un leggero sapore di nocciola, in particolare texture morbida e saturare rapidamente, in modo che non mangiano molto, nonostante il fatto che ogni piatto con la farina di mandorle - è molto gustoso . 
  Farina di mandorle a casa
  Quindi, si sono impressionati dalle caratteristiche e le qualità di farina di mandorle e volete provare il prima possibile? Grande idea, e che l'ingrediente principale, è possibile cercare nei negozi o fare la farina di mandorle a casa da solo. Non è così facile come molti guru promettono arti di pasticceria, ma anche così difficile non all'altezza del compito con una quantità appropriata di precisione e pazienza. Ma prima di iniziare a fare la polvere di mandorle a casa, decidere che cosa avete intenzione di cucinare. Dipenderà preparazione di materie prime e la tecnologia di macinazione mandorle nella farina. Solo due opzioni:

1.   Farina bianca di mandorle, farina di mandorle o raffinato con mandorle - una polvere bianca come la neve utilizzati nella ricetta delicata dolce biscotto di pasta, alcuni tipi di dolci. La sua preparazione richiede più tempo perché include la pulizia della pelle di mandorle. Se la vostra ricetta prevede l'applicazione della farina di mandorle bianca, poi piegare a mandorle ciotola profonda e riempire completamente una di acqua calda. Lasciare agire per 5 minuti, quindi versare l'acqua calda e risciacquare il kernel acqua corrente fredda. Poi versare acqua bollente sopra le mandorle e attendere 10 minuti dopo questa volta la pelle al vapore viene via facilmente.
     Farina di mandorle con mandorle crude utilizzate in molte ricette in cui la polvere di colore non giocano un ruolo chiave - per esempio, con il cioccolato. Questo forno e insalate e tanti altri piatti. In questo caso, la preparazione di mandorle può limitare la paratia di noccioli danneggiati e lavaggio in acqua fredda.
     Le mandorle purificati o lavati devono asciugare prima di rettifica, o al posto di polvere si può ottenere una pappa di mandorla dolce. Idealmente, il nucleo dovrebbe essere esteso anche strato in un luogo asciutto e ben ventilato, preferibilmente in luce, e lasciare per almeno due giorni. Ma dal momento che la maggior parte degli chef di oggi non aspettare così a lungo, è possibile accelerare il processo, mandorle essiccate in forno. Riscaldare a circa 85 ° C. Zastelit carta da forno e cospargere le mandorle in un unico strato, pre-tagliata con un coltello su ogni core di 2-3. Mantenere mandorle in non più di 20 minuti il ​​forno, in modo da non tenere bianco bruciato. Durante questo tempo, solo una volta mescolate nucleo. Mandorle secche e può essere una padella asciutta, ma poi non farla perezharyuvannya essere difficile. Mandorle secche raffreddare completamente (si può anche in frigorifero) e iniziare a macinare i seguenti modi:
   
   1.   Farina di mandorle in un frullatore.   Cospargere di mandorle secche nella ciotola frullatore senza superare la metà del suo volume. Accendere la macchina a media velocità per 20 secondi e poi bussano alle pareti della ciotola di scrollarsi di dosso aderenti particelle di farina. Anche in questo caso, rivolgersi a 20-30 secondi, scuotere le pareti e utilizzare il finito prescrizione polvere di mandorle. Cotto in un frullatore, non sarà macinazione così bene, che può dare un macinino da caffè.
        Farina di mandorle in un macinino da caffè   richiede un approccio particolare, ma molto sottile e delicata. Ma se il dispositivo funziona per lungo tempo, la lama renderà caldo e mandorle invece di farina farà una pasta. Pertanto, macinare le mandorle in una breve serie macinino da caffè di 15-20 secondi, facendo una pausa tra di loro.
        Almond grinder farina senza   può essere fatto in un frullatore (scelta del modo dipende dalle caratteristiche del modello) o anche un tritacarne. Nel secondo caso, assicuratevi di scorrere mandorle un paio di volte per rompere grandi pezzi di nuclei superstiti.
        Si consiglia di utilizzare farina di mandorle immediatamente dopo la preparazione .  Nel corso del tempo, si perde il suo aroma delicato e compresso in una palla .  Nonostante il fatto che gli acidi grassi in mandorle e farina di mandorle sono in una forma stabile e non prohorkayut, meglio evitare processi di ossidazione .  Per fare questo, mantenere restante farina di mandorle in un vaso sotto un coperchio stretto senza accesso all'acqua e utilizzare quanto prima .  Prima di aggiungere all'impasto certamente setacciare la farina setaccio .  In sostanza, mantenere una farina di mandorle può essere anche un lungo periodo di tempo - ma poi verserà in un contenitore di plastica a chiusura ermetica e mettere in freezer .  Ma in generale, si vede, e la farina di mandorle preparazione e l'uso non è di particolare complessità e fa un grosso fastidio .  E certamente ha perso contro lo sfondo delle opportunità fornite dalla polvere di mandorle cuochi abili e inventivi .  Così si desidera ispirazione e, naturalmente, buon appetito!