In Oriente, si ritiene che un vero uomo non deve solo piantare un albero, costruire una casa e crescere i figli, ma anche per essere in grado di cucinare autentico barbecue. Il miglior inizio shashlыchnykamy erano solo gli uomini ma anche le donne possono capire rapidamente come tagliare la carne allo spiedo, come preparare la marinata, cucinare un barbecue sul carbone. Ma prima di iniziare il processo di taglio e marinare la carne deve scegliere. Dovrebbe avvicinarsi a questo molto sul serio, perché non fresco e insapore piatto di carne e rovinare l'umore di altri.
  Come scegliere la carne
Shish kebab - un pasto speciale, e la carne per lui di essere acquistati separatamente. E 'meglio non usare i resti di un pezzo, con piatti cucinati bollitore o cappotto, e andare al mercato per una nuova. Notare il colore della carne. Se è marrone o grigio e ha macchie scure sui bordi, quindi molto probabilmente, vecchia carne. Il colore naturale delle carni fresche - rosa chiaro.
Carne Stale tradisce mancanza di elasticità, se cliccato, rimarrà ammaccature. Meditazioni carne è meglio non comprare: può essere polifosfati. Dopo aver comprato un paio di maiale, non abbiate fretta appena tagliato per il barbecue. Lasciare drenare il sangue e rilassarsi fibre muscolari.
Ma bagnato iniziare una idea di prodotto che la carne ha razmorazhyvalos ripetutamente. Questo maiale o agnello lasciano anche sul bancone. La parte più "delicious" per barbecue - un filetto, lombata o prosciutto. Scegliere un'altra parte, chiedere al macellaio di tagliare la carne dalle ossa.
Per gara pollo shish kebab meglio scegliere le gambe, gustoso piatto fuori e filetto di manzo se alterneranno su spiedini con lardo, che dà ricchezza barbeque. Dal pesce su spiedini adatto refrigerata storione, salmone o trota.
Quanta carne si dovrebbe comprare? Concentrarsi che tutti mangiare circa un chilo di barbecue.
  Come tagliare la carne allo spiedo
Tornando a casa con un pezzo di carne di maiale o di agnello, carne deve essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente in cucina. Per tagliare meglio usare una speciale tavola di legno ha Trench su cui si scaricherà il succo di carne. Per questo legno succo assorbito prima di trattare la placca di risciacquo con acqua fredda. Se cucinare la carne rara e pannelli speciali hanno a che fare, prendere regolare, che ha ridotto il pane o verdure. Ma che per la lavorazione della carne meglio prendere un grande e molto forte.
Un pezzo di carne messa sul tavolo e iniziare il trattamento, il taglio di piccoli pezzi di spessore e lunghezza. Tagliare tutto il grano necessario. Tagliare lungo le fibre più facili, ma poi le fibre rimangano intrappolati tra i denti.
Un kebab che serve è composto da circa cinque pezzi di carne. Avendo scelto come base per barbecue prosciutto o lombo di agnello, cercare di tagliare la carne in pezzi del peso di circa 30-50 grammi. Barbecue in Karsky agnello tagliato in rettangoli uguali grande spessore.
Nota: carne tritata finemente, sarà asciutta, ma pezzi di grandi dimensioni non possono prosmazhytsya tutti.
Se non si dovesse fare barbeque filetto e il resto della carne dalle ossa, prima rimuovere tutte le ossa, e dopo aver tagliato in porzioni. Collo di maiale popolare e barbecue. Risciacquare delicatamente il collo, tagliarlo in pezzi di lunghezza e spessore di 3 cm.
Voi sapete che il barbecue è in voga presso le località della Crimea? Chef locali offrono costosi piatti gourmet coccodrilli e struzzi, cervi, fagiani, sostenendo che una carne come insolito sostituire completamente maiale e agnello.