La frase "caldarroste" evoca soprattutto pensieri di Parigi, ma provate questo delizioso delicatezza può e in molti altri luoghi del mondo. Caldarroste mangiato cinese, e lo fanno per molti secoli, adoravano gli antichi Greci e Romani, come i loro moderni europei, americani e australiani. In un mondo in cui vengono cancellati molti confini, le castagne possono essere acquistati al supermercato ogni angolo del pianeta. Poi friggerle a casa da soli non è difficile.
Va notato che i castagni che crescono nelle strade di molte città e decorare le loro molto di primavera con i suoi colori, le candele - una specie di piante ornamentali, frutti che sono commestibili. Castagne che appaiono in autunno nei nostri mercati e negozi, in crescita soprattutto nel Caucaso, la Crimea, l'Armenia e l'Azerbaigian. Castagne qualsiasi di queste regioni sono buone, se il tempo ha raccolto e conservato correttamente.
Castagne di qualità sono di colore marrone scuro, sono grandi, pesanti (se si prende un dado, assicuratevi di sentire) e lucido.
  Come arrostire castagne
In primo luogo, essi devono essere puliti delle membrane (quando il frutto viene venduto con loro) e lavato accuratamente, preferibilmente con una spazzola. Poi asciugare su un telo e fate cuocere pan. Nessun ingredienti aggiuntivi tranne la frutta non è richiesto.
Per arrostire le castagne nei paesi in cui sono comuni, ci sono speciale padella. Essi sono di solito realizzati in ghisa o leghe di alluminio. Differiscono padella per un solo castagne - i loro giorni sono piccoli fori. Non è così grande e non così tanti come in un colino, ma ancora spesso si trova. Castagne sul piatto di arrosto sul carbone e fori devono fumare frutti filtrava e acquisito un sapore specifico. Durante la cottura sulla stufa in una padella questo non è necessario, come al solito va bene. Se avete la possibilità di cucinare le castagne sul carbone, ma non c'è padella, poi trovare un vecchio alluminio e buchi probyyte in esso, allora si può provare i veri "Paris" castagne cotte sul legno in bracieri speciali.
Prima di cuocere le castagne devono incisione al calore dopo che esplose. Di solito fatto con un coltello affilato tagliate trasversalmente, quindi castagne buccia rivelato come un fiore. È possibile effettuare una incisione longitudinale e un coltello per tagliare al centro o in prossimità del castagno "cap" coltello, ma ci vuole un davvero forte. A volte le castagne appena trafiggono con una forchetta. La cosa principale - in qualche modo danneggiare la membrana di essere in grado di rilasciare il vapore.
Quindi, prendere la padella, preferibilmente in ghisa, ma in ogni caso non Teflon, mettere sul fuoco e mettere le castagne. Preparare alcuni biancheria (al massimo, cotone) tovaglioli o asciugamani. Ammollo in acqua, strizzarlo e laici sulla cima di uno strato di castagne. Broil frutta a fuoco medio, non dimenticate di volta in tovaglioli raise di tempo e di scuotere la padella in modo ribaltato. Tovaglioli bisogno bagnato come si asciugano. Per fare questo, ancora una volta metterli sotto l'acqua e strizzare l'esecuzione o spruzzato con acqua nebulizzata.
Ci Castagne metodo di tostatura, in che cancella inutilizzati, e versò l'acqua nella pentola, circa un pollice e pan coperto con un coperchio. Questo è anche un buon modo, ma non sarà così castagne arrostite come utilizzando una padella asciutta e tovaglioli. Puoi caldarroste e senza umidità, in Francia e in Italia, e di solito fa, ma che i frutti non sono fuori a secco e duro, che dovrebbe essere molto fresco e pieno di umidità. Idealmente, solo in legno. Nel nostro caso è mistero, non rovinare il prodotto, è preferibile usare il metodo "a umido" di frittura.
Castagne torrefazione in media 20-30 minuti, il tempo dipende dalla grandezza del frutto, le forze di fuoco, lo spessore della pentola e simili. Castagne pronte non devono solo aprirsi, ma anche acquistare la crosta fritto. Quando appare, rimuovere gli asciugamani bagnati e castagne secche di pochi minuti, a volte agitazione o rotazione. Chi preferisce salato frutta can loro sale. Mangiare castagne calde, pulire le mani dalla pelle.
  Ricette con castagne
Le castagne sono buone in sé, ma hanno assaggiato pure si potrebbe desiderare di conoscere il gusto di piatti con le castagne. Qui ci sono alcune opzioni:
Dessert con castagne, noci tostate pulito e versare la salsa di cioccolato o caffè. Si può semplicemente sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Zuppa di castagne. In zuppa, carne o vegetariano, con verdure fritte aggiunti o castagne bollite, pelate e affettate.
Riempimento ripieno per il tacchino o di pollo. Castagne, insieme con le mele, prugne e spezie sono collocati all'interno l'uccello, cucire e cuocere.
Spezzatino con le castagne. Carne cotta nel solito modo, con cipolle, carote e possibilmente altri componenti, aggiungere le castagne per 15-20 minuti finché sono teneri.
Come avete visto, le castagne - un ottimo modo per diversificare il menu e gustare piatti insoliti e originali. Da non perdere la stagione delle castagne, che inizia nel tardo autunno.