Nel frattempo, salsiccia - un pasto di carne vera, il gusto e l'aroma che, purtroppo, non tutti sono a conoscenza. Uno è un argomento sufficiente per sorprendere i vostri cari e prepararli salsicce fatte in casa.
Cuocere salsiccia a casa le forze di qualsiasi, anche la giovane donna. Tuttavia, il processo non è piacevole se si ha a che fare con le budella. Ma che si rivela delizioso salsiccia! Inoltre, salsiccia, a differenza del negozio, si può avere un negozio in freezer e fate cuocere, se necessario. E 'altrettanto buono per cene di famiglia e un piatto principale picnic.
Naturalmente è possibile in qualche modo semplificare il processo, invece di utilizzare una membrana artificiale dell'intestino, che ora possono essere acquistati presso il negozio. Ma se vi piace antiche ricette tradizionali, nulla di artificiale non dovrebbe essere. Inoltre, la sicurezza assoluta di membrane artificiali in molte persone è questione del tutto naturale.
Coerenza cottura salsiccia.
La parte più difficile nella preparazione di salsicce di casa - si prepara membrane da incidere la carne. A tal fine, con carne fresca di maiale (raramente - manzo, agnello o pollo) ulcere, che vengono lavati accuratamente sotto acqua corrente fredda. Meglio tagliarli in pezzi di 20-40 cm di lunghezza - in primo luogo, in modo che sarà più facile da gestire, e in secondo luogo - la dimensione migliore per salsicce futuri.
Intestino Lavato deve svitare la parte esterna e chiara di muco che ricopre la superficie interna. Questo è fatto meglio retro di un coltello o un cucchiaio, mettendo il suo intestino su un tagliere. Una volta che il muco saranno completamente rimossi dall'intestino e saranno chystymы, dovrebbero essere disinfettati mettendo in 45-90 minuti in una soluzione di soda (bicarbonato 2 cucchiaini per gallone di acqua fredda) o una soluzione di alcool debole (50 grammi di vodka in un litro di acqua) .
Mentre colon zamochuyutsya, è possibile iniziare a prepararsi per i futuri salsicce ripieno. Ci sono un sacco di ricette. Inoltre, la salsiccia è il piatto unico, che può essere all'infinito sperimentare cambiando il rapporto di diversi tipi di carne, rendendo tutti i tipi di ingredienti e spezie.
Casa salsiccia.
Ma una delle ricette più antiche e semplici che raccontano come cucinare la salsiccia a casa. Avrete bisogno di 1 kg di carne magra di maiale, vitello 05 kg, 04 kg di lardo, 05 h. Pepe macinato Cucchiaino 7 spicchi d'aglio, 25-3 pm. Cucchiaino di sale. La carne e la pancetta tagliata a dadini, salate, perchytsya. Vi è aggiunto l'aglio finemente pestato e mezzo bicchiere di acqua. Peso cotto mescolato accuratamente. Soaked per membrana dell'intestino rimossi dall'acqua, propolaskyvayutsya in acqua fredda e di nuovo strappata. Utilizzando un ugello speciale in un tritacarne o rendere da materiali di scarto, ad esempio tagliando la parte superiore di una bottiglia di plastica, mettere in guscio ripieno cotto. Fill non deve essere troppo stretto. Riempimento, dovrebbe legare le due estremità e mettere in frigorifero per 3-5 ore a base di carne completamente prosolylos, properchylos aglio e trapelato.
Allora avete bisogno di ungere la padella con olio e mettere salsicce, avendo fatto 5-10 forature su ciascuno di loro in tutto. E 'necessario salsiccia "non rozbuhala" durante la cottura, e il liquido in eccesso aria calda fuori di esso liberamente. Friggere a 170-180 gradi per 25-30 minuti su ogni lato.
Liverwurst.
Vero liverwurst non ha nulla a che fare con il fatto che dobbiamo contemplare i negozi. E 'profumato, delizioso, letteralmente si scioglie in bocca. Per la sua preparazione avrà bisogno di 500 grammi. fegato di manzo, vitello, manzo e maiale strutto, 2 spicchi d'aglio, mezzo peperone cucchiaino, 2 ore. cucchiaino di sale. Fegato di manzo viene fatto passare attraverso un tritacarne. Tutta la carne viene messa in pentola e far bollire. Maiale viene rimosso dopo 5 minuti di ebollizione, manzo - 15 minuti, manzo - 20 minuti.
La carne deve raffreddarsi poi tritate, aggiungere l'aglio. Mescolare la carne con il fegato, l'aggiunta di sale e pepe. Ora è possibile iniziare a ricevere la vostra shell pre-preparati. Salsicce pronto cucinato senza fuoco medio per 45-60 minuti. Liverwurst raffreddato e conservato in frigorifero.
Casa salsiccia affumicata con le cipolle.
Per questa ricetta è necessario per cucinare 1 kg di carne di maiale in grassetto, 500 gr. carne di manzo, 100 g di cipolla, 3 spicchi d'aglio, 15-2 pm. cucchiaino di sale 05 cucchiai di pepe, noce moscata, un cucchiaio di brandy. La carne tagliata a dadini di 2x2 cm, sale e mettere in frigo per due giorni per renderlo prosolylos. Dopo di che, zlyvshy eccesso di acqua, carne di manzo e di maiale deve essere finemente tritato, mescolato con la cipolla tritata, aglio schiacciato, sale e spezie. Aggiungere il brandy e tutto accuratamente. Ora è possibile riempire le salsicce ripieno busta e lasciare per 2-3 giorni in un luogo fresco e buio. Poi affumicato salsiccia su un fumo fredda ad una temperatura di 20-25 gradi finché il colon non è skryvytsya. Resta da lasciare la salsiccia è di 20-30 giorni per la maturazione, appeso in una zona ben ventilata. Solo allora saranno pronti per l'uso e l'acquisizione di un colore specifico e odore, caratteristico salsiccia affumicata.
Caccia salsicce a casa.
Per la cottura di pollo coraggio necessari per vybiyky, e macinata - 1 kg di pollo, maiale 1 kg di grassetto, 2 sale ch.lozhky, 1 cucchiaino L.. pepe, 3 spicchi d'aglio. Trito di carne con una grande griglia. A terra sale e pepe e aggiungere l'aglio pestato. Mescolare accuratamente e lasciar riposare per 2 ore in modo che sia uniformemente trapelato spezie e sale. Gut-ricco di carne, fare un paio di punture. Entro 15 minuti di salsicce bollire in acqua salata, poi friggere su entrambi i lati della teglia o il foglio fino a doratura. Salsicce fuori profumati e deliziosi. Essi possono anche avere caldo e freddo.
Queste sono solo alcune ricette per la salsiccia a casa. Ma non hanno fine. E nonostante la grande varietà di salumi sono regole generali che devono essere seguite se si desidera che la salsiccia è venuto fuori davvero delizioso.
Quasi tutte le varietà di salsiccia aggiunto lardo. Questo viene fatto al fine di rilasciare era gusto succosa e tenera.
Salsicce possono essere effettuate non solo da ricette tradizionali, ma con eventuali supplementi per dare loro un gusto piccante, olive, formaggi, patate, peperoni, carne, selvaggina, grappa e liquori, spezie varie.
Se volete fare le salsicce di festa decorazione della tavola, è opportuno utilizzare l'originale spruzzato. Come frolla può essere utilizzato, ad esempio sesamo o fette sottili o arachidi.