Zucchero, che, di fatto, viene purificato e adattato per uso domestico e cucinare una forma di saccarosio, cioè shvydkozasvoyuvanoho carboidrati. Questo è il modo più semplice per fornire energia al corpo, come vengono forniti tutti i 398 kcal / 100 g di carboidrati, tra cui uno zucchero normale raffinata è costituita al 999%. Risulta che il valore di zucchero - solo energia, non alimento, come altri prodotti. Ma il latte, che viene bollito zucchero durante la cottura dolci casa - cibo molto più complesso e nutriente. Con latte e zucchero (o zucchero e acqua) viene caramello - base della maggior parte di dolciumi. Chiamando un prodotto utile è quasi impossibile, ma riducendo la frazione di massa di raffinata composizione e le proprietà di caramello latte che viene cotto con zucchero del latte carboidrati, sono degni di nota.
In particolare, satura il latte ha una piccola quantità di proteine (circa 3 g per 100 ml) e grasso (15 a 45 g per 100 ml, a seconda del contenuto di grasso di latte). La carboidrati nel latte sono relativamente pochi, non superiore a 50 g per 100 ml, ma la composizione chimica comprende vitamine (B, C, A, PP), minerali (calcio, ferro, magnesio, iodio, selenio), sostanze lattosio e ormoni . Alcuni di questi nutrienti distrutto riscaldando il latte con lo zucchero, ma dopo che continua ad essere distorto a favore del tessuto osseo e muscolare, sistema nervoso e microflora intestinale. Inoltre, il latte non è raccomandato per essere utilizzato con altri tipi di proteine di origine animale e vegetale, e caramello interagisce solo con carboidrati semplici, che non sono in contrasto con il principio suddetto. Forse è per questo latte zuccherato è stata a lungo parte della dieta alimentare ayurvedica.
Latte Caramel e semplice composizione, e la preparazione. Fatto in casa, non contiene coloranti artificiali, aromi e conservanti, senza che nessun dolci industriali di costo. Aggiungere lo zucchero al latte noci naturali, frutta secca, frutta candita aumenta il valore nutrizionale e riduce calorie poco. Tuttavia lo zucchero nel latte è molto specifica composizione di dessert, che non dovrebbe essere abusare non solo le persone con metabolismo complicato, ma anche a tutti coloro che seguono la figura e tiene una dieta equilibrata. Tradizionalmente, si è preparato per i bambini, ma non sono certamente vale la pena di mangiare più di 100-150 grammi per goodies giorno. Per lo zucchero, anche se il latte - non è solo un ormone catalizzatore serotonina-gioia, ma l'energia in eccesso di calorie "vuote" rischio acidità della bocca e lo stomaco, una minaccia diretta per lo smalto dei denti e la digestione.
Zucchero Ricette cotto
Ovviamente si può chiedere a mia nonna dettaglio come e perché ha rovinato nipoti-golosi. Ma da allora molta acqua è passata, che ci sono molte nuove tecniche e prodotti culinari di oggi sono diversi dal passato. Gli ingredienti di base - lo zucchero e il latte - cambiamenti quasi non colpiti, ma oltre a loro ci sono molti modi per variare i dolci. Pertanto, oltre alla classica ricetta "nonna" famiglia, vi offriamo diversi modi per cucinare lo zucchero nel latte. Alternate loro o scegliere uno a proprio piacimento. Una scelta migliore dare la generazione più giovane, chiedendosi se la ricetta tradizionale a titolo definitivo?
- Semplicemente bollito zucchero.
Prendere 1 kg di zucchero e mezzo litro di latte. Latte Fatty è meglio: almeno il 25% e preferibilmente 36% di grassi. Inoltre, avrete bisogno di una padella o pentola con fondo spesso, versare mezzo bicchiere in cui versare il latte e lo zucchero. Mescolare di tanto in tanto, a fuoco medio portare il contenuto della padella a ebollizione. Dopo un po 'di zucchero latte e assorbe umidità evapori. Poi trasformato in cristalli di zucchero croccanti - non darlo a mescolare. Quando lo strato inferiore di zucchero fuso e marrone acquisiscono, rafforzare l'intensità di mescolare e versare il latte rimanente. Mantenere il peso uniformemente fuso. Quando il latte sarà evaporato completamente, togliere la padella dal fuoco. Prendete un piatto o una ciotola ampia, leggermente spennellare con olio e mettere in modo uniforme lo zucchero bollito. Attendere che il caramello raffreddare e tagliare / polomayte in porzioni pezzi.
Zucchero cotto con buccia d'arancia. Prendete 1 kg di zucchero, mezzo litro di latte intero, buccia d'arancia essiccata 1 grande, 1 cucchiaio di burro. Tagliare la buccia d'arancia a listarelle oa dadini. Se è abbastanza asciutta - si può macinare in un mortaio o un caffè smerigliatrice. In kovshyke con fondo spesso a fuoco medio, fate sciogliere il burro, poi versate mezzo bicchiere di latte e versare lo zucchero. Versare immediatamente la scorza mix e mescolare delicatamente per iniziare fino a quando il latte viene assorbito e l'umidità è evaporata completamente. Versare il latte rimanente e mescolate fino a quando miscela fino a che non è liscio e lo zucchero a raggiungere la luce uniforme, di colore marrone. Togliere dal fuoco e caldo tradurre un sacco su un piatto piano unta con un sottile strato di olio. Lasciate raffreddare e dividere in porzioni.
Zucchero fondente bollito nel latte. Prendere 3 tazze di zucchero 1 tazza di panna, 50 g di burro, dribtsi su eventuali noci, uvetta senza semi, albicocche secche, 1 cucchiaio di miele liquido naturale, 1 cucchiaino di cacao in polvere. Preparate il ripieno: Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda e strizzare, pulito e tritare le noci, secca frutta tagliata a pezzetti. In una padella, fate sciogliere il burro. Mescolare la panna con lo zucchero, versare l'olio e portare a ebollizione a fuoco basso. Quindi aggiungere il miele, cacao e uvaryvayte con agitazione continua per 10-15 minuti. Alla fine, aggiungere riempitivo uniformemente in tutta la massa e togliere padella dal fuoco. Spesso tradurre una miscela calda su una teglia con un lato di altezza media o forma per dolci (ghiaccio), spazzolatura con uno strato sottile di olio. Raffreddato e la miscela congelata può portare al tavolo, se si vuole tagliare in porzioni con un coltello sottile.
Cuocere lo zucchero nel latte non è difficile, anche con la ricetta complicazioni base. In genere, questi caramelle cucinare la prima volta anche i cuochi alle prime armi gestisce, e il fallimento più comune è zollette di zucchero educazione semplicemente troppo. Causa probabile: il fuoco troppo pesante e la miscelazione irregolare di zucchero durante la caramellizzazione. Ma anche così, un po 'troppo cotto e bollito skomkovavshyysya zucchero va gustoso. È possibile inserire uno stuzzicadenti o bastoni di legno e ottenere lecca-lecca naturali. E bollito zucchero considerato rimedio popolare per la tosse perché ammorbidisce la gola dolce sciroppo. In generale, casa dolce come sempre, sono utili negozio. Sei li si utilizza per dimostrato ancora una volta vicino come erano fortunati con un hazyayechkoyu di talento!