Lump - questa è la dieta di carcasse di pollo, soprattutto se rimosso dalla sua pelle e ossa dalla cartilagine che collega le due metà . Dopo tale trattamento sarà solo raccordare che, rispetto ad altre parti della carne di pollo è molto più denso, leggero e magra . Ma questo è il motivo pollo e è molto secca - in modo che quando il trattamento sbagliato e trattamento termico è dura, cattiva minati e perdono sapore . Tuttavia, seno perde la domanda in cucina, in particolare nei sistemi alimentari speciali che coinvolgono la cottura con alto contenuto di proteine e basso - grassi e carboidrati . E questo include la maggior parte delle diete terapeutiche e diete per la perdita di peso . Inoltre, il petto di pollo è tradizionalmente considerato il prodotto di base nella dieta di atleti, culturisti . Questo non è sorprendente: al valore relativamente basso potere calorifico (rispetto ad altri tipi di carne e pollame) Solo 110 calorie, pollo senza pelle contiene più di 19 grammi di proteine e meno di 1 grammo di grasso per 100 grammi . La quantità di carboidrati in coma pollo è così piccolo che non tiene conto accettata .
Petto di pollo Vantaggi non è solo un grande proteina nutriente e facilmente digeribile, ma anche ad alto contenuto di vitamina B, vitamina A, E, PP, F, H e C . Minerali in pollo sono potassio, calcio, sodio, ferro, magnesio, manganese, iodio, fosforo, fluoro, cromo, zinco e persino grigio . La loro integrità dopo cottura della carne dipende dal tempo e il grado di trattamento termico, ma la maggior parte degli amminoacidi vengono memorizzati . E ha fatto di prodotti di pollo adatto per alimenti per l'infanzia, a rafforzare l'immunità e recuperare dopo il recupero . I pazienti con malattie del cuore e dei vasi sanguigni è utile per proteggere da ictus e attacchi cardiaci, e pazienti con problemi digestivi - aiuta a ridurre l'acidità del tratto digestivo . L'unico unico neo neo era la stessa qualità di pollo, il che rende la dieta: contenuto minimo di grassi, motivo per cui è difficile preparare gustosi petto di pollo, in modo che non era asciutto e neappetytnoy . Ma si può . Come funziona esattamente - vedi sotto .
Mission: per cucinare deliziosi petto di pollo
La regola universale su cottura di pollo non è solo vero, ma in generale è una condizione necessaria per ottenere un veramente delizioso e succulento petto di pollo cotto. Esso consiste nel fatto che, per l'edificazione di deliziosi brodo di carne comincia a bollire in acqua fredda per il riscaldamento a proprio piacimento schioccare liquido. Ma mentre la carne è ancora quasi insapore, "spremuto". Pertanto, per cuocere deliziosa filetto, agire in contrasto con una vaschetta di acqua calda. Ma ci sono alcuni trucchi, il cui impiego aiuteranno a cucinare il petto di pollo. Leggere e ricordare:
- Carni fresche, leggermente freschi o refrigerati, sempre deliziosa che da qualche tempo tenuto al freddo. Per la cottura di petto di pollo guardare solo ad un prodotto o utilizzare un filetto di carcasse trasformate in maniera indipendente. Se non è possibile acquistare grumo fresco, pollo poi congelato può essere cotto più o meno gustoso. Ma per farlo a scongelamento Non usare acqua e forno a microonde in esecuzione - lasciare scongelare prima grumo sul ripiano superiore del frigorifero, e quindi a temperatura ambiente.
Pollo contiene sempre almeno il grasso, ma il petto di pollo è ancora a casa dopo la cottura sarà più succosa di coltivati in allevamento di polli. Esso dipende dalla dieta pollame e influisce direttamente non solo il gusto di filetti cotti, ma al momento della preparazione. Lump liscia pollo domestico è cotto circa mezz'ora, mentre il filetto del supermercato sarà pronto in 15 minuti.
Tempo di cottura di pollo al seno dipende dalle dimensioni. Se il peso supera 250 grammi di filetto, quindi accelerare il processo di cottura si può tagliare a metà o più pezzi. Provate a fare loro la stessa dimensione, e altri cotti in modo non uniforme. Ma ricordate, filetto tagliato meno succosa di completamente cotto.
Prima della cottura, togliere la pelle e film con petto di pollo - così raccordare una dieta, ma più asciutto. Se si lascia la pelle può mantenere più sapore e petto di pollo bollito molle e il contenuto calorico del prodotto finito sarà rilasciato un po 'più alto.
Per cucinare un petto di pollo, osso collegato o due separati da un filetto di prendere le opportune piccola casseruola. Il volume più piccolo di piatti - carne cotta in modo più rapido, ma non prendere troppo poco tazza: seno dovrebbe essere completamente coperta d'acqua. Portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola e, quando il primo bolle abbassare il petto di pollo. Proteina immediatamente ridotta che "zapechataet" succo all'interno di un pezzo di carne e non gli permettere completamente vыvarytsya.
Lessare il petto di pollo a fuoco di media intensità per 10-15 minuti. Il tempo esatto dipende dalla massa del filetto. Pronti a determinare il colore e la densità di petto di pollo: deve essere bianco, e fibre - leggermente allentato.
Solite petto di pollo varyaschuyusya, non prima di 5 minuti fino a cottura con acqua salata non ha ancora più secco filetto. Insieme con il sale, posto in padella un paio di foglie di alloro, in bianco e / o peperone dolce. Potrete anche cucinare il petto di pollo in brodo vegetale al posto dell'acqua, mentre il gusto della carne pura completato e diventa più interessante.
C'è un modo particolare di cucinare il pollo, pesce e verdure teneri. E 'prodotto desiderio in acqua calda, ma non bollente. Il processo richiede più di una cucina tradizionale, ma il risultato è più saporito e succoso. Prova per abbassare il petto di pollo in acqua o vegetale brodo caldo e ridurre il calore sotto pan al minimo. Lasciare un cuoco forfettaria per 40-50 minuti in modo che il fondo del recipiente con solo alcune piccole bolle di salita, ma l'acqua non bollire (questo è realizzato a circa 85 ° C). Chefs chiamano questo metodo poshyrovanyem.
Si può cucinare il petto di pollo a bagnomaria - ci vorranno 30 a 40 minuti. Nel petto di pollo cotto microonde alla massima potenza in un recipiente di vetro riempito di acqua per 10 minuti dopo di liquido bollente.
Se il tempo e l'opportunità permettono bollire acqua petto di pollo con vino bianco o sidro, aggiungere l'acqua durante la cottura il sedano, cipolla, cipolla, carote tritate, erbe fresche o secche, chiodi di garofano (uno o più di questi ingredienti se lo si desidera). Questo non riduce succosità al seno, ma dargli sapore extra.
Una volta petto di pollo cotto, prendere il vostro tempo per farlo uscire dall'acqua e lasciare raffreddare leggermente e dohotovytsya in acqua in cui viene cucinato, senza fuoco in una padella con il coperchio. Non aspettatevi completo raffreddamento e dopo 10 minuti ha molestare filetti e servite.
Petto di pollo cotto alla perfezione, la migliore tagliato a fette e aggiungere al contorno di verdure, servire con polenta o fare una componente di panino. Petto di pollo bollito, mani tagliate o strappati di più piccoli, spesso utilizzato in insalate e antipasti, dove un salse sapore saturazione e sughi partita. Più saporito e più sano che è tutto a posto, dopo la cottura, ma, se necessario, pollo cotto può essere conservato in frigorifero per due o tre giorni, dopo di che avrà meno succoso, ma ancora utilizzabili. Alcune hostess preferiscono non cucinare e cuocere petto di pollo in un contenitore di alluminio e resistente al calore. Petto di pollo al forno mantiene molto più sapore, ma non sempre ottiene più morbida cotta, specialmente se si cucina correttamente petto di pollo. Pertanto, a vostra disposizione sono vari modi per cucinare il pollo ben seno per se stessi e / o dei loro cari.