Alla griglia di molte persone al di sopra di tutti i piaceri associati al cibo. Tuttavia, è possibile molto delusi di scoprire pezzi invece succosi di carne di origine sconosciuta. Per evitare questo, è necessario conoscere le risposte alle seguenti domande: cosa scegliere la carne per il barbecue? Come scegliere la carne per il barbecue?

  Come scegliere la carne per il barbecue

  Prima di tutto, bisogna tener conto del grado di freschezza di carne. Può essere definito da indicatori di analisi sensoriale, piuttosto odore e colore. È noto che più l'animale, più scuro il colore delle fibre carne e denso tessuto muscolare. Come risultato, barbecue può ottenere duro. Colore di carne dovrebbe essere opaca e lucida e uniforme. Se la carne è scivoloso, significa che la carne è fresca.
  Come scegliere la carne per il barbecue:

  Soprattutto quando si acquista la carne per kebab di prestare attenzione al suo aspetto nella sezione. Se la qualità di maiale, il suo colore è rosa, carne di manzo - rosso, e scegliere il miglior agnello in strato di rosso e bianco di essere grasso. L'odore deve essere fresco e lasciare una buona impressione. La carne di qualità discutibile è meglio non comprare. Per verificare la presenza di carne freschezza, dovrebbe essere difficile da premere. Se la carne è rapidamente ripristinata, è fresco. Se lasciato scanalatura, quindi avviare il processo di decomposizione. N muco o di sangue o fluido sulla carne non dovrebbe essere. Dovrebbe essere liscia, compatta e non straccione. Per verificare l'età della carne, si prende un pezzo sottile e cercare di rompere le sue mani. La carne deve rompersi facilmente.
  Al momento dell'acquisto di carne anche bisogno di prestare attenzione al contenuto di grassi, a causa del pezzo alimentare di deliziosi barbecue non funzionerà. Il miglior rapporto di grasso a base di carne - uno su quattro. Carne per il barbecue sarebbe la migliore petto, collo, prosciutto, rene o parte della lama.

  Come scegliere la carne per il barbecue

  Si ritiene che la carne suina arriva il più delizioso barbecue. Ma anche in questo caso qualsiasi maiale farà. Esso non deve essere congelato, non troppo grassa. Inoltre, è necessario sapere quale parte è la carne. Si consiglia di collo. Strisce di grasso in esso distribuite uniformemente. Perfetto anche per la carne barbecue sul retro lungo la colonna vertebrale. Questo è solo meglio per rimuovere completamente il grasso. Alla griglia può ottenere duro e secco, se si prende la carne dal retro. C'è molto poco grasso.
  Gustoso e va barbecue agnello. Per preparare al meglio filetto take, lombo o posteriore della polpa.
  Carne di manzo alla griglia tipicamente zhorstkuvatyy. Per rendere meglio prendere lonza o filetto.
  Mentre select giovane carne fresca non è sufficiente. Il gusto di barbecue dipenderà anche dalla marinata, e dal processo di cottura.
  Ora sapete cosa scegliere carne per il barbecue, e come scegliere la carne per il barbecue.