Al fine di ottenere un gustoso pesce essiccato deve essere in grado di correggere la sua salamoia. Un ruolo importante in questo processo è salamoia (soluzione salina) Se sыrosolenoho pesce per uso in tuzlutsi artificiale preparata sciogliendo in acqua un sale, per salatura del pesce, seguito da essiccazione salamoia naturale utilizzato quando prosloennaya pesci sale sotto l'influenza di pressatura meglio di umidità e salate direttamente "nel suo sugo".
  Procedura per la salatura del pesce

1.   Preparare una grande pentola di smalto con rivestimento interno intatti o vasca di plastica. Sarà solytys pesce.
   Sciacquare in pesci di acqua fredda. Gut prima è richiesto salatura.
   Cospargere fondo della teglia con uno strato di non-iodato sale di grandi dimensioni (medie) grind. Livelli dovrebbe essere di circa 05 centimetri.
   Mettere il pesce sui lati dello strato superiore di sale in 1 linea vicino all'altro. Ancora prosыpte sale.
   Ripetere strati fino alla fine dei materiali calcoli. Lo strato superiore deve essere di sale.
   Posizionare il pesce salina superiore stare sotto pressione, preferibilmente intorno al diametro della pentola.
   Sostituire il carico di base. Dovrebbe essere abbastanza pesante oggetto (è possibile utilizzare peso sport), perché i pesci dovrebbero lasciare il succo e influenzata dalla stampa diventare denso.
   Coprire la padella con un coperchio e posto in un luogo fresco e buio per 40 giorni. Questo garantisce l'assenza di parassiti vitali nella loro possibile presenza di pesce fresco che si trova oggi di frequente.
   Il pesce è pronto! E 'tempo di passare alla fase successiva del obbligatoria prima dell'asciugatura - vыmachyvanyyu.
     Pesce ammollo
   
   1.   Prima di questa classe, rozsortuyte dimensioni dei pesci. Così sarà più facile in ammollo.
      Ottimo pesce (orate, luccio, ide) imbevuto per 15 giorni, cambiando l'acqua per tre volte, il cui calcolo - 5 litri per pesce 2kg. L'acqua deve essere fredda e ammollo - avvenire in un luogo fresco e buio. Pan o un secchio, mentre non possiamo mantenere ben chiuso. Piccoli pesci (carpe, Yelets, chebak, basso) imbevuto 1 giorno, cambiando l'acqua 2 volte.
      Dopo l'immersione, scolare l'acqua e lasciare che il pesce ben obtech. Ora si può fare di polimerizzazione.
        Essiccazione, o guarire pesce
      La corretta asciugatura è necessario un, ben ventilato stanza calda chiusa, escludendo la presenza di insetti. In caso contrario, la vostra specialità gatti utyahnut o uccelli, o peggio ancora - che saranno irrimediabilmente viziati dalle mosche. Se una tale opportunità per asciugare non lo fai, puoi v'yalyty pesce all'aperto, dopo aver preparato per questo telaio speciale scopo sotto forma di valigie complessi e obtyanuv di garza. Questo vi permetterà di evitare il contatto come vyalyascheysya pesce con le mosche, e la sua eventuale scomparsa.
      
      1.   Tirare corda tesa. Preparare ganci per appendere. Possono essere realizzati indipendentemente filo rigido.
         Pesce appendere su corda per saltare punte aggancia attraverso l'occhio o labbro superiore.
         Se essiccazione avviene all'aria aperta, vicino pesce in cornici di garza.
         In caso di pioggia, prendere misure tempestive, che copre il tessuto cornici polietilene e rimuoverla subito dopo le piogge di non pescare zaprela.
         Il tempo di essiccazione dipende dalle preferenze del proprietario. In media per il pesce piccolo bel 1-2 giorni di sole; mentre per gli esemplari più grandi possono richiedere 3-4 giorni.
         Consigli per coloro che hanno intenzione di abbondanza di sale di pesce per un'ulteriore maturazione, non inzuppato tutti in una volta ad asciugare salatura. Zasushennaya pesce in grandi numeri, prima o poi essiccati e perdono un sapore gradevole e l'aspetto appetitoso. Dry tanto pianificazione per prendere 1-2 settimane. Il resto della salinità conservano tutta la loro eccellente qualità, continuando a tenere sotto il giogo di una cassaforte in cantina!