Come cucinare l'agnello per fornire carne succosità e la tenerezza, respingere il gusto specifico - la domanda più chiesto esperto cuochi, e per molte persone cucinare l'agnello è un vero e proprio hobby. Piatti preparati tradizionalmente abitanti agnello dell'Asia centrale, del Caucaso. La maggior parte spezzatino di carne con verdure, frutta, bacche, fagioli, riso, patate. Georgia agnello con verdure chiamate vasche, in Tagikistan - kaurdak in Azerbaijan agnello preparato sui carboni ardenti e il nome di questo piatto kebab. Molti piatti etnici orientali possono essere preparati nelle nostre cucine. In preparazione di agnello, proprio come tutti gli altri piatti sono sottigliezze. E cominciano con una scelta di carne.
Servire fuori tenera gustosa e durante la cottura con la sua giovane pecore, non più di tre anni .  Age è determinato dal colore della carne ovina - dovrebbe essere brillante tonalità rossa di bianco, grasso solido .  Vecchio carne è molto grassa e olio appiccicosa, che dà al piatto un odore .  Grasso, anche in giovane montone, meglio eliminare e marinare carne .  Marinata con vino rosso, olio d'oliva e di senape eliminare sgradevole odore di carne e la rendono morbida .  Il vino può essere sostituito o aceto di vino, acqua con succo di limone .  La cosa principale che era l'acido, che interrompe l'odore .  Utilizzare spezie ed erbe aromatiche come il timo, cumino, timo, origano, rosmarino, maggiorana, menta, carne aggiunge un sapore sottile .  Lamb - carne tenera, e se ne è uscito duro e secco, tecnologia di cottura poi era rotto .  La carne deve essere salato durante il trattamento termico, sale se in anticipo, allora sarebbe rilasciare il succo, in modo che perde il suo valore nutrizionale e diventa duro .  Se agnello digerire overcook o sarà asciutto e duro, per non parlare che il cibo perde un sapore meraviglioso .  Bollito di carne out gustoso e fragrante quando cuocere sul collo o al seno .  Per prendere lombo arrosto, lonza o il piede indietro .  Barbecue e spatola meglio prendere, è anche adatto per polpette .
Come cucinare agnello in lamina

Per la cottura adatta ram lombo. Insieme con la carne può essere cucinato e deliziosa come contorno, patate di grassi saturi.
Ingredienti:
- Agnello -0, 7 £.
- Patate - 6 tuberi.
- Pepe bulgaro - 2 pezzi.
- Cipolle.
- Un mazzo di prezzemolo.
- Aglio - 5 spicchi.
- Mint - cucchiaio.
- Vino - 100 ml
- Olio Vegetale - 50 ml
- Sale, spezie a piacere.

Preparazione
Mutton tagliata in porzioni e marinare. Per fare questo, macinare l'aglio, il prezzemolo, la menta e cospargere abbondantemente pezzi di filetto con questa miscela. Versate il vino e rimuoverli in frigorifero per quattro ore.
Patate tagliate a cubetti di medie dimensioni, peperone e cipolla - anelli.
Spazzola Foil con olio vegetale, mettere sulle sue patate parte, cipolle e pepe, poi pezzi di filetto, in precedenza li cosparsi di sale e pepe, e poi uno strato di patate, cipolle e peperoni. Comodo per cuocere ogni pezzo di carne in un sacchetto a parte con un foglio.
Alcune delle borse, mettere in forno preriscaldato a 170 gradi. Cuocere per 1, 5 ore.
Per le occasioni speciali non è possibile cucinare pezzi di filetto e agnello gamba. Delicious, saporito, coperto con la crosta gamba d'oro-marrone, piegare la testa buongustai più esigenti. Se volete stupire gli ospiti? Poi lavorare.

Ingredienti:
- Cosciotto di agnello - fino a 3 kg.
- Cipolle - 3 pezzi.
- Succo di un limone.
- Aglio - testa.
- Olio Vegetale - 50 ml
- Sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione

Baranja ripulire dalla prigionia, il grasso in eccesso e marinare in una miscela di olio vegetale, succo di limone, la cipolla grattugiata e l'aglio schiacciato. La carne deve stare in marinata 7-8 ore.
Sale e pepe Leg, cospargere con origano, maggiorana, basilico e ben avvolto in carta stagnola.
Baranja gamba giaceva su una teglia e cuocere in forno per 2, 5 ore a 180 gradi. Quindi aprire la pellicola, versare la gamba grasso che si è evoluta durante la cottura e pidrum'yanyty è a 230 gradi per mezz'ora.
La carne separata dalle ossa, tagliato a fette. Condividi su piatto da portata e servire con verdure fresche o sott'aceto.

Come cucinare l'agnello alla brace

Agnello alla griglia ha un gusto eccellente e affascinante profumo. Decapaggio Precedente in aceto renderà la carne più tenera e succosa. Allora deve essere diviso in porzioni di 100-150 g, sale e pepe e, dopo che la griglia. Durante la frittura, versate la carne marinata a secco non ha funzionato. Insieme con l'agnello può essere cucinato contorno di verdura. Disporre le fette di melanzana sulla griglia, pezzi di patate, pomodori, peperoni, zucchine. Agnello fritto mettere su un'ampia ciotola, cospargere con succo di limone, cospargere con le erbe tritate, aggiungere le verdure intorno alla griglia.
Come cucinare agnello shompuri

Carne intercostale è estremamente morbido e delicato. Cotto correttamente causerà ricordi lungo piacevoli.
Ingredienti:
- Agnello - 1 kg
- Patate - 0, 5 kg
- Pomodori - 0, 5 kg.
- Olive - 10 pz.
- Vino - 150 ml
- Aglio - 5 spicchi.
- Sale, spezie, erbe secche a piacere.
- Olio Vegetale - 100 ml
- Burro - '20

Preparazione
Costole taglieranno in porzioni, sciacquare abbondantemente e marinare in una miscela di erbe secche, noce moscata, peperoncino rosso e nero e sale. Premere e tenere premuto in frigorifero per 30-40 minuti.
Buona calore la padella e friggere in pezzi porzionati (senza olio!). Fry richiesto per 5 minuti su ogni lato. Costole fritti mettere in una casseruola, aggiungere 100 ml di vino e lasciate cuocere finché sono teneri.
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine e friggere in olio vegetale caldo fino a doratura. Le patate sono messi in un pomodoro copertura forma a fette, aggiungere l'aglio e le olive tritate, salsa e fate sobbollire per 15 minuti. Salsa: Fondere il burro in una padella in cui costole arrosto, aggiungere un cucchiaio di farina e 50 ml di vino. Mescolare, per evitare grumi e continuare a riscaldare fino ispessimento.
Mettere costole sul piatto, contorno, laici intorno. La salsa servita separatamente sousnytsi.

Con costolette di montone può essere cucinato costole. Sembrano insolito, oltre la rottura deliziosa e tenera. Tagliate l'agnello in porzioni, ossa e carne striscia leggermente vidbyyte. Prima delle sale e pepe braciole calde. Preparare un impasto di uova, un cucchiaio di farina e due cucchiai di latte o acqua. Immergere la carne nella miscela, e friggere su entrambi i lati in olio vegetale ben riscaldata fino a doratura. Prima di servire, cospargere con le cipolle verdi.