Meat dish Lagman - un tradizionale popoli piatto nazionale della Cina, Uzbekistan, Kirghizistan e Kazakistan. Questa miscela di pasta, carne e verdure. Si stufati di questi prodotti. Inoltre, vi sono diversi tipi di Lagman, come pollo, manzo, agnello. Secondo loro, è possibile aggiungere una varietà di prodotti. Ma uno dei suoi componenti deve essere sempre presente - una lunga tagliatelle.
Come cucinare Lagman a casa?
Lagman - è sia il primo e secondo piatto. In questo senso, è simile a goulash di spessore che può essere fatto e un piatto. Additivi vegetali per Lagman vastupayut pepe, fagioli, melanzane, carote, cipolle, ravanelli, erbe aromatiche e spezie. Serviva salsa chiamata "tombini". Questa miscela di aglio schiacciato, macinato e peperoncino, diluito con olio vegetale.
Lagman mangiare con le bacchette. Può essere ordinato in tutti i ristoranti di cucina orientale. La sua preparazione ha diverse caratteristiche e richiede molto tempo, perché aveva bisogno di preparare e tagliatelle. Noodles per Lagman è totalmente diversa dalle altre specie. Essa deve essere rimosso in modo da ottenere filetto lungo infrangibile.
Lagman: ricetta
Ingredienti:
• 400 g di agnello;
• 1 noodles pacchetto lahmannoy (si può sostituire un altro ampio tagliatelle di grano duro);
• 1-2 pezzi. carote grandi;
• 3 cipolle;
• 2 patate;
• 4 peperoni;
• 400 g di pomodori;
• Le erbe fresche (ad esempio sedano, aglio, prezzemolo);
• spezie;
• aglio;
• peperoncino.
Preparazione di tagliatelle:
Finito le tagliatelle di acquisto. Lessare le tagliatelle, poi capovolgere in un colino, aggiungere 1 cucchiaino. Di olio vegetale e scuotere più volte che erano come il burro. L'acqua in cui le tagliatelle cotte, non versare, dal momento che sarà preparato per sugo (vadzha, Kyle).
Tagliatelle con le sue mani. Mescolare 1 tazza di acqua e 1 uovo fresco, aggiungere sale e farina. Impastare la pasta fino elastico. Spennellare con olio e lasciate riposare per 30 minuti sdraiarsi. Poi di nuovo obimnit le mani, pre-ingrassato, e rotolare sottile. Tagliare a lunghe strisce sottili di uguale e cuocere le tagliatelle come al solito.
Per tagliatelle era tyanutoy, strappare pezzi di pasta che è rotolato nel salsiccia. Poi allungare delicatamente in direzioni diverse, così si è trasformato in un filo sottile. E 'un processo lungo, quindi si decide - di prendere lui o no.
Sugo Preparazione (vadzha, Kyle):
Pulire l'agnello di film e grassi. Tagliate le fette attraverso le fibre a pezzi erano lungo e piatto.
Dadini grasso di montone e posizionarlo sul fondo della pentola a sciogliersi a ciccioli a fuoco medio.
Rimuovere i ciccioli quando vytopytsya grasso e mettere in pentola agnello. Deve friggere fino a quando la crosta marrone senza ridurre il fuoco. Quindi aggiungere tritate anelli a mezzo di cipolla e friggere fino a quando le cipolle sono dorate. Aggiungere le carote, a fette sottili, ma i grossi bastoni, pepe.
Mettete le patate crude, tagliate a striscioline brevi e spezie grossolani (paprica, cumino, pepe nero, bodyan).
Condire con sale, mescolare e lasciar riposare per 10 minuti. Poi mettere i pomodori, tagliateli a fette e lasciate cuocere circa 15 minuti. Poi versare il composto brodo dalle tagliatelle bollite regolando la quantità di liquido scelto a piacere. Fate bollire il sugo finché le patate completamente cotte.
Preparazione del ripieno:
Tagliate l'aglio e peperoncino, schiacciandoli in un mortaio o in una insalatiera.
Tritate il prezzemolo e sedano - aggiungono sapore al piatto. A fine cottura aggiungere il vadzhu (o Kyle) verdure e condimento piccante, mescolare bene, far bollire per 1 minuto e spegnere, tegame coperto. Il vostro sugo è pronto!
Piatti per Lagman
Lagman viene servita in una ciotola profonda. In primo luogo, il fondo ha insegnato tagliatelle, scottati con acqua bollente prima. In cima a versare vadzhey (kayloy) e cospargere con le erbe.