La complessità del lievito è che non è così facile da trovare. Nelle nostre farmacie non vendono, perché per la prima volta è necessario utilizzare l'acquisto yogurt. Ho provato 6 yogurt differenti di diversi produttori, finché uno di loro era vivo e non sono d'accordo a moltiplicarsi. Acquisto yogurt utilizzato lievitare devono soddisfare i seguenti requisiti:
- Dovrebbe essere chiamato "yogurt". Prodotto non yohurtnyy come lo yogurt;
- La data di scadenza non deve essere superiore a 1 mese;
- Non dovrebbe essere etichettato come "trattamento termico";
- Non deve essere dolce, diluenti, coloranti, stabilizzanti, conservanti, ecc Composizione - solo il latte e il lievito.
- Nel negozio va tenuto in frigorifero.
La seconda condizione yogurt casalinga - una temperatura costante di circa 40 gradi. Si può supportare un numero di modi:
- Utilizzare yogurt;
- Preparare un thermos;
- Utilizzare forno in grado di mantenere una temperatura di circa 40 gradi;
- Shook la padella con il futuro yogurt in una calda coperta (asciugamano) e messo vicino alla batteria;
- Preparare un bagno di acqua, controllando costantemente la temperatura dell'acqua in esso.
Faccio una semplice vecchia maniera con telo da bagno in spugna.
Ingredienti e utensili per preparare a casa yogurt
Ingredienti:
Milk - 1 litro
Lievito naturale - 4. l.
Zucchero - 2 cucchiai
Spezie - per gusto
La tecnologia è molto semplice.
1. Far bollire il latte. Per che cosa? In nekypyachenom vari lattiero caseario batteri vivi nella preparazione di yogurt si deprimono mezzi di sussistenza delle famiglie yohurtnyh batteri. Pertanto, purificata dal latte facendo bollire.
2. Sciogliere lo zucchero nel latte.
3. raffreddato latte ad una temperatura di circa 40 gradi. Se si omette il dito latte, sarà caldo, ma non bollente.
Se la temperatura del latte è superiore a 45 gradi, i batteri muoiono. Se meno di 40 - non riprodursi. È quindi importante per l'intero periodo di produzione interna di yogurt per mantenere la temperatura entro questi limiti.
4. Aggiungere 4-5 cucchiai di lievito nella latte letto e mescolare bene fino a che liscio. Versato diluito in fermento latte nel latte rimanente, mescolate.
Latte con lievito avvolto in un grande asciugamano
5. zamotuyemo Rapidamente padella con il futuro yogurt in un grande asciugamano e mettere in un luogo caldo.
L'inverno è caldo ho trovato nelle batterie, e in estate - in un forno preriscaldato a 40 gradi.
6. Dimenticate il progetto per 6 ore. In questo momento non è possibile aprire uno yogurt, scuotere, mescolare etc. 6 ore aperto e vedere cosa è successo. Se tutto va bene, gioire. Se lo yogurt è liquido, poi di nuovo zamotuyemo e prende un luogo caldo per 1-3 ore. Il zakvashuyetsya yogurt più, il più acido è.
Attenzione Se a casa yogurt straordinari, poi inizierà a proliferare attivamente batteri che trasformano latte acido latte. Di conseguenza non è possibile ottenere un prodotto lattiero-caseario che ci si aspetta. Se il contenuto è grumoso e vasi contengono siero, è aspro, non lo yogurt.
7. Mettete lo yogurt in frigo per completare la fermentazione per 3-4 ore.
Yogurt Pronto sono una massa densa, omogenea che viene inclinato pentola non si spande e cade pezzi. Gusto neutro, dolce, con un po 'acida. Prima dell'uso in yogurt casa può aggiungere il miele, frutta, noci, frutta secca e altri additivi a piacere.
2-3 cucchiai di yogurt possono essere pronto a mettere un vaso di vetro e di utilizzare la prossima volta come antipasti.
Pronto a casa yogurt possono essere conservati in frigorifero 7-8 giorni.
Buon appetito!