Un singolo tradizionale ricetta di cucina pilaf non esiste. La cosa importante da ricordare che qualsiasi riso consiste di due parti principali. Il primo - un zirvak: la cosiddetta carne e verdura della nota principale che di solito è considerato un agnello, ma è possibile utilizzare altri tipi di carne, pollame o pesce. Verdure, spezie ed altri additivi - al vostro gusto e odore. La seconda parte - di cereali, per la cottura che è tradizionalmente utilizzato riso, ma in qualche modo è accettabile e anche consigliato l'uso di grano, mais, orzo e altri cereali.
Così, alcuni consigli su "come cucinare il riso? »
1) Aprire un fuoco di legna e pot pareti spesse - questo è certamente un classico. Ma nelle nostre ricette pilaf mondo urbano del tutto adattato alla vita della città. Pertanto, non è necessario andare alla natura per godere di questo bel piatto orientale. Piuttosto una padella di ferro con pareti diritte e fondo spesso. Ciò Risu piatti caldi in modo uniforme e non bruciare durante.
2) riso pilaf deve essere forte, altrimenti diventa un casino quando si cucina. Ideal - tagiko o uzbeka Fig. Ma vieni, come l'italiano. Tuttavia, il paese di fabbricazione non è così importante. La cosa principale - trasparente, forte, varietà croccante di chicchi di media lunghezza.
3) La versione classica zirvaka, come già detto, è un agnello, cioè petto d'agnello, spalla o back-end. Se si acquista montone con le ossa, poi raddoppiare la quantità di carne che è elencato nella ricetta. Venire anche manzo o maiale. Manzo pilaf meglio non usare perché beef - tenera, carne morbida, riso e non sarà così ricca e saporita.
4) Per zirvaka essere il migliore olio, semi di girasole o di mais in particolare raffinato. Idealmente, naturalmente, l'uso di olio di semi di cotone.
5) Zirvak - è la parte principale di tutto il pasto. Per iniziare a friggere la carne uniforme marrone dorato. Poi friggere sono richieste le cipolle. Dopo - fry carote. E solo allora mescolare la carne, le cipolle e le carote e friggere tutto di nuovo. Seguito da spezie e acqua. Dopo questa miscela un po 'd'acqua e protushkuyetsya vykypyt, si può supporre che zirvak pronto.
6) la spezia questione esistono eventuali consigli rigorose. È completamente possibile contare sulla loro immaginazione. La maggior parte consigliano le seguenti spezie come bacche crespino, cereali cumino (Zira) e peperoncino. Tuttavia, secondo la maggior parte cuochi riso è difficile da conciliare con cumino. Inoltre, non mangiare fritti spezie specificamente per pilaf, selezionate individualmente e ha aggiunto che si aggiunge più sapore di produzione in fabbrica senza pensare coperto.
7) Preparazione di riso - elemento non meno importante e molto importante della creazione di un capolavoro culinario chiamato pilaf. Cuocete il riso in due modi:
A) Zirvak messo nel piatto. Ci tolti buccia è messo aglio. Pre-lavato e asciugato un po 'di riso viene posto sulla parte superiore. Questo è riempita con acqua bollita calda. Quando l'acqua passa sotto il riso, coprire il tegame ermeticamente piastra, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso per circa 15 minuti.
B) Preparare il riso separatamente. Lavare, riso asciutto e far bollire fino al morbido. Poi spazzolare il fondo della pentola in ghisa con burro fuso o fuso. Mettete la pentola, quindi versare il riso cotto. Aggiungere un po 'd'acqua e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio.