Tipi di formaggio fresco
Potrebbe essere anche sentito che ci sono formaggi freschi in termini di classificazione. Ma non disperate, forse si sa qualcosa sul formaggio o formaggio di pasta, che è un altro nome di questa varietà. Va notato che Formaggi freschi diversa consistenza morbida, sembrano come il formaggio, devo una striscia deboli nella loro produzione. Questo tipo di ricotta appartiene, formaggio feta e mozzarella. E ora qualche parola su ciascuno di loro, in modo da avere un'idea generale.
Ricotta è un formaggio tradizionale italiana che è costituito da due latte di mucca. Se hai mai provato autentici raviolli italiani, si sa, questo piatto senza Ricotta non preparata.
Ma il Formaggio Feta è tradizionalmente considerato un formaggio greco, la cui ricetta è descritta nell'Odissea di Omero. Si ritiene che la produzione di latte di pecora feta è usato invece di mucca o di capra, come in suoi analoghi. Una caratteristica di questo tipo di formaggio è che più si rimane in una salamoia speciale, che viene utilizzato per la sua produzione, più il formaggio si trasforma.
Mascarpone cheese - è unico nel suo aspetto, il gusto e l'odore del formaggio, che viene preparato con il metodo del formaggio italiano. Egli non ha analoghi nel mondo, per il quale ha apprezzato gourmet. Un'altra chiamata formaggio cremoso mascarpone che giustifica pienamente il suo contenuto di grassi e morbidezza che è simile al burro. Utilizzato per la cottura tiramisù.
Un altro tipo di formaggio italiano è mozzarella, che viene utilizzato per la produzione di latte di bufala. Se ancora non avete visto una vera mozzarella, si sa, il modo di produzione piuttosto insolito. Quando il latte coagula in acqua calda, diventa elastico, e quindi divide in fibra. Quando lo scorso autunno in acqua calda, poi cominciano a coagularsi in palline, che noi poi chiamiamo e mozzarella.
Tipi nevarenyh premuti formaggi
La caratteristica principale nevarenyh premuto formaggi è la loro crosta dura. Sè stessi formaggi sono un sacco di formaggio giallo, denso consistenza e il gusto delicato.
Il nome di questo tipo di formaggio parla di un metodo di cottura. La fabbricazione di alcune cagliata ottenuta, raccolte, schiacciato, e quindi disposti in forme speciali sotto pressione per accelerare il drenaggio del siero di latte. Un formaggio secco un po 'di più, ma richiedono un trattamento in salamoia. Infine, matura in grandi forme forate, che di tanto in tanto richiesto sottaceti, tornitura e speciale pulizia bordi del pennello formaggio fornisce colore uniforme. Da nevarenыm, formaggio pressato appartiene эdamer, Gouda, Cheddar, Cantal, pecorino, rebloshon, Mimolette.
Formaggio эdamer - un formaggio olandese. Viene prodotto con latte di mucca ha un sapore leggermente nocciola, il suo sapore è rafforzata con il tempo, e questo formaggio può durare fino a cinque anni.
Formaggio Gouda vale anche per i tipi di formaggi olandesi, Per rendere con latte di mucca, ma il suo sapore varia da delicato a ricco, il dado speziato.
Per i formaggi inglesi sono il formaggio cheddar, che è fatto con latte stesso vaccino . A causa del fatto che questa varietà non è protetto da marchio di fabbrica, i suoi analoghi possono essere trovati in tutto il mondo. Eppure vero cheddar è fatto solo in Inghilterra, e solo pochi produttori.
Quintal formaggio - un formaggio francese, E 'a base di latte di mucca, la sua crosta ha la forma corretta e odore - l'odore di tonalità più chiare cantina dove è invecchiato. Sono flessibili e molto solido. L'odore varia da fresco a Orekhovo-erba.
In nome di questo formaggio probabilmente avete già indovinato che pecorino appartiene alla fabbricazione del formaggio italiano che prende il latte di pecora. Pecorino è di tre tipi - Romance con un gusto fruttato con sapori pascoli Sardo e prati e Toscana con un gusto specifico pronunciato.
Vero formaggio rebloshon prodotto in Francia da latte vaccino, crosta sottile differisce arancio e pastosa consistenza e l'odore di nocciola. Si tratta di un ottimo formaggio da dessert.
Un altro formaggio francese è il formaggio Mimolette. Ha anche fatto di latte vaccino, è o consistenza oleosa con particolare dado e odore di frutta o un solido con l'amaro in sapore di frutta.
Tipi di formaggi a pasta pressata cotta
Prima abbiamo parlato di formaggio su nevarenyh pressato, che costituiscono una buona concorrenza bollito formaggi pressati. Tra questi possiamo citare Emmental, Parmigiano e Beaufort.
Il vero Emmental formaggio prodotto in Francia per la sua ricetta ha bisogno di latte di mucca. Tuttavia, è possibile trovare questo formaggio in altri paesi in cui è abbastanza controparti meritevoli. Emmental frutta diversa caratteristico e sapore dolce di nocciola, e grazie a loro modo particolare di cucinare un grande buco.
Parmigiano Reggiano - è l'Italia. Ha anche fatto con latte di mucca, ma ci vuole un mix speciale - latte scremato e sera fresca mattina. Inoltre, è importante che la dieta di latte vaccino che viene preso per la preparazione di parmigiano, erbe aromatiche inclusa, compresi erba medica, e fieno. Questo formaggio matura in un bagno di sale, di maturazione significativo - fino a dieci anni. La caratteristica dolce, fruttato appare solo con il tempo.
Ma il Beaufort si riferisce al formaggio francese che ha un marchio speciale di qualità. Il nome di questo formaggio veniva dal nome della stessa latte vaccino Name viene utilizzato per la sua preparazione. La fabbricazione formaggio fuso salamoia. In Beaufort fruttato gradevole con note di erbe di prato e fiori.
Tipi di formaggi molli
Come per le varietà di formaggi molli, va osservato che che a loro volta sono di due tipi - dalla plesneveloy crosta o bordi obmыtыmy.
By morbida crosta di formaggio plesneveloy con brie e camembert applica, con bordi obmыtыmy - эpuass, Maroilles, Livarot.
Brie Cheese - un vero formaggio francese, Esso è composto da due latte di mucca. La sua caratteristica distintiva è bianco zaplisnivila crosta. In precedenza, era considerato il re di tutti i formaggi, oggi è un dolce di prima classe che ha molti estimatori. Dal formaggio brie cottura dare il tempo per la maturazione, circa un mese, poi si ha una crosta bianca insita in lui. Per quanto riguarda l'odore, che varia da frutta a Orekhovo-fungine.
Camembert realizzato in Normandia da latte vaccino. Analoghi di formaggio non troveranno nel mondo di quello che è grato per il suo marchio speciale di qualità e imballaggi speciali - Rotonda yaschychku legno. In precedenza considerato povero somiglianza Camembert Brie. Tuttavia, col passare del tempo, e ha preso il posto d'onore nel mondo dei formaggi. Camembert diverso crosta bianca commestibile velluto plesneveloy. Ha un gusto molto dolce con una tonalità leggermente fungo, morbido al tatto e quando il taglio tende a rompersi in pezzi.
Formaggio эpuass riferisce a formaggi francesi con bordi obmыtыmy a volte conosciuto o krasnoplesnevыmy o piccante. Эpuass ha un sapore molto forte, forte sapore ricco, egli dice, a tre mesi, durante i quali richiede il lavaggio delle mani.
Maroilles Cheese - formaggio francese, che secondo la leggenda è stato fatto prima un monaco che vive nella città di Maroilles. La sua produzione impegnata solo in estate a inverno, la maturazione dura circa tre mesi, durante il quale richiede regolare perevertan formaggio e lavaggio in acqua di mare. Ciò consente di non apparire muffa bianco e rosso. Pulp Maroilles ha un colore dorato, porosa ed elastica al tatto con un sapore piccante insolito e aroma.
Formaggio Livarot - un altro tipo di formaggi francesi di latte vaccino. La crosta è leggermente arancio, gusto molto forte e l'odore, morbido al tatto, ma non fuoriesca polpa. Una caratteristica distintiva è la sua buccia d'arancia Livarot, che è avvolta in cinque steli sottili di falasco.
Abbiamo introdotto la classificazione dei più comuni tipi di formaggio. Tuttavia, questo non significa che le altre varietà non troverete. Prendere atto che gli esperti sono più di duecento tipi di formaggi che si producono in tutto il mondo.