Un po 'di decapaggio
Marinatura - un modo di conservare i cibi. Per lo più, verdura, frutta e funghi. Cibo immagazzinato dovuto all'acido in alte concentrazioni di sale. Molti microorganismi in ambiente acido non sono in grado di sviluppare. Spesso utilizzato per preparare la marinata come zucchero e olio di girasole.
L'aria non entra le banche sigillati. Cioè, batteri putrefattivi non possono penetrare dall'esterno. A funzioni vitali disponibili sulla superficie di piatti e ingredienti soppressi trattamento termico e ambiente acido.
Quando si considera il processo di decapaggio, come un modo per proteggere il prodotto è diventato chiaro perché vasetti mutniyut con cetrioli. Così da qualche tecnologia rotto. A che mette in scena errori?
Perché nuvoloso in sottaceti salamoia?
Kala in vaso con cetrioli - è microscopica. Ma come sono riusciti a sopravvivere, si capisce. Perché nuvoloso salamoia cetrioli?
Motivi:
1) Mancanza di aceto.
Aceto - questo acido organico, che dovrebbe limitare l'attività dei microrganismi. Per preparare sottaceti aceto obbligatoria. Grazie a lui, la torbidità banca non dovrebbe apparire.
Se sottaceti torbidità accettabile. Inoltre, la foschia è sempre presente in una ciotola di cetrioli in scatola. La salamoia prodotto non è mutniye.
Prima torbidità provoca insufficiente quantità di aceto, rapporto improprio di grandi proporzioni (più zucchero più aceto sale) o aceto di bassa qualità.
2) Mancanza di vasi di riscaldamento con i cetrioli.
Trattamento termico favorisce la soppressione dei batteri putrefattivi. Cetrioli sottaceto Pertanto versarsi bollente marinata, pastorizzato, più volte cambiando acqua bollente e avvolgere barattoli sigillati in una calda coperta. Questi sono tutti i metodi di trattamento termico prodotto marinato. In ricette utilizzare alcuni di loro. Ad esempio, due o tre volte versando acqua bollente e avvolgente. Oppure versando bollente marinata, pastorizzato e avvolgente.
3) banca ukuporena abbastanza stretto.
L'aria di fuori di un barattolo di sottaceti non devono. Altrimenti si riuniranno con i batteri e il processo di lancio torbidità.
Perché la banca ha chiuso l'aria in entrata?
In primo luogo, il collo è scheggiato e incrinato. Esse non consentono la cappa per tirare per la banca.
In secondo luogo, la macchina problema zakatochnoy. Da qualche "salti" che non fissata alla fine.
In terzo luogo, il problema è più coperchi di stagno. Lotto difettoso. Oppure utilizzare tappi indossati con elastici. Con i tappi a vite sono anche fallimenti.
4) gli alimenti trasformati insufficienti e piatti.
Banche per sottaceti devono essere ben lavati e sterilizzati. È possibile versare l'acqua bollente più volte.
Copre immersi in acqua bollente per un paio di minuti.
Cetrioli ammollata in acqua per due o tre ore, quindi a fondo fregano. Non pulire le penne. Vale a dire esca. Alcune casalinghe con spazzola e poi versare bollente cetrioli acqua.
Foglie ribes, ciliegie, radice di rafano, cipolla, aglio e altri additivi gustose e aromatiche dovrebbero attentamente lavati.
Se un prodotto preparato male, ha mantenuto la sporcizia, sottaceti iniziare il processo di decadimento.
Cosa fare quando si inizia a diventare salamoia torbido?
Nella fase iniziale di raccolta ancora essere salvato. Per fare questo, la banca divulgato, salamoia versato tutti gli ingredienti scottati, banca ri-wash e versare marinata fresca.
C'è un altro modo. Disponibile salamoia è versato nella vasca, ebollizione e versare di nuovo cetrioli.
Alcune casalinghe mettono semplicemente cetrioli in frigorifero. La formazione Muti si ferma.
In ogni caso, impedire ulteriori fermentazione cetrioli dentro non può. Ossigeno in scatola deteriorarsi. Il loro utilizzo è pericoloso per la salute. È possibile ottenere avvelenato.