Capperi in medicina
Capperi noti per l'umanità per secoli. Per la prima volta sono stati menzionati nella "Epopea di Gilgamesh", e nel 2700, il BC. Da quei tempi antichi la gente utilizzati capperi come spezia e rimedio medicinale per molte malattie. Brodo con fiori kapersnyka ha proprietà curative eccezionali: Arresta ferite sanguinanti tese in modo rapido, ha un effetto benefico sul cuore. Le bacche di questa pianta eliminano perfettamente dolori vari, tra cui dentale. Decotto della corteccia può essere utilizzato da nevrosi e disturbi mentali. Semi kapersnyka ideale per un massaggio rilassante.
La medicina moderna riconosce così come antisettico e proprietà curative di capperi, perché sono ricchi di fibre, acidi organici, iodio e vitamine necessarie per la salute umana. Per capperi conservato loro utilità migliore usarli fresco senza l'uso del trattamento termico.
Capperi di cucina
I capperi sono ampiamente utilizzati in cucina. Menzione di essi può essere trovato nel superstite di cucina libro scritto nel 1 ° secolo dC. Germogli Caper hanno un sapore amaro, e li usano per è possibile solo cibo dopo un lungo processo. Capperi varietali coltivati in Europa, Asia e Africa. Per le vendite di questi frutti sorprendenti in grado di competere con l'uva. Particolarmente pregiato germogli piccola dimensione inferiore a 1 centimetro di lunghezza.
Foglie e steli di arbusti utilizzati in insalate e come condimento per vari piatti. Possono marinare con gemme. Bacche kapersnykiv dolce e acquoso. Si mangiano fresche o cotte, come la marmellata. In alcuni luoghi dove crescono kapersnyk può anche incontrare miele kapersnыy.
Il più comune tra i gourmet in salamoia e capperi sotto sale. Essi sono uno dei principali ingredienti della insalata popolare "Olivier". Tuttavia, in epoca sovietica - l'era del deficit - amante sostituire convenzionali capperi sotto sale cetrioli.
Marinato capperi con sapore torta salata e può essere utilizzato per la cottura del pesce o di carne, e varie salse e marinate. Per i frutti non perdono le loro proprietà gustative, aggiungendo che dovrebbero avere nel piatto finito, tagliato in piccoli o sfregamento. Capperi burro aromatizzato può essere una grande insalata di insalata di verdure.
Capperi possono acquistare quasi qualsiasi negozio o supermercato. Sono venduti in marinata in vetro o lattine. I capperi frigorifero possono essere memorizzati fino a 9 mesi, se li si rimuove dalla marinata soltanto immediatamente prima della cottura. Frutta secca salate conservate a temperatura ambiente per circa 6 mesi.
Capperi saranno essenziali per le casalinghe, perché combinano perfettamente con tutti i tipi di carne e pollame, verdure fresche, pasta, pesce, uova, burro e olio d'oliva, erbe varie.
In capperi ricette possono essere sostituiti baccelli immaturi sottaceto nasturzio, che nel medioevo chiamato capperi per i poveri.
Ricette con capperi
Insalata vietnamita
Avrete bisogno di 100 grammi di riso e pistacchi, capperi 50g, arancio, basilico e olio d'oliva.
I pistacchi tritati mescolati con riso bollito croccante, aggiungere la buccia d'arancia, capperi tritati finemente e basilico. Rifornimento fare un succo di arancia e olio d'oliva.
Canapè
200g salato salmone o fetta di salmone. In ciascuna delle fette, posizionare un pezzo di peperoni affettati. Completare una canzone con gemme Caper. Tape le spiedo ricevuti tartine.
Salsa tartara
Preparare 500 g di maionese e panna acida, capperi 100 g, 200 g di cetrioli, 4 tuorli d'uovo sodo e un mazzo di aneto fresco.
Tritare finemente cetriolini, capperi e aneto. In un frullatore, sbatti insieme la panna acida e maionese, aggiungendo via via metà dei capperi tritati e cetriolini e aneto. Dopo churn, aggiungere metà e mescolare.
Salsa di pomodoro
Per la salsa di pomodoro prendere 5 pomodori maturi 3 spicchi d'aglio e un cucchiaio di capperi.
Capperi, tritare finemente, mescolare con polpa di pomodoro e aglio schiacciato. Aggiungere l'olio d'oliva e coriandolo a piacere.