Molte ricette - da frittelle a cottura Butter - includono soda come il lievito. Hostess esperti sanno che si può cucinare la pasta è molto veloce, va perfettamente, ma il bicarbonato di sodio fornisce spesso, particolarmente caldo sgradevole "sapone" gusto,. Pertanto ricette utilizzando tale ingrediente spesso contengono chiarimenti: ". Soda, spenta con l'aceto" E vero - se a questo aggiungiamo l'acido di sodio (non così importante che è stato certamente l'aceto - è del tutto possibile affidare il ruolo di acido citrico, prodotti lattiero-caseari o miele), il cattivo gusto non lo faranno.
Come mettere fuori soda e aceto? Molti esperti del settore culinario consigliano di non farlo a tutti. Il fatto che la reazione di soda con ambiente acido deve avvenire immediatamente durante la cottura, perché attraverso di esso ed esce impasto rigoglioso. E 'meglio aggiungere soda in yogurt o panna acida, se sono forniti di una prescrizione. Ma se non avete deciso di rischiare un assaggio di bicarbonato di sodio per spegnere l'aceto e aggiungerlo all'impasto avete bisogno all'ultimo momento quando è pronto.
Avrete bisogno di un cucchiaino, tazza di aceto e devyatyprotsentnыy. Raccogliamo un cucchiaio di soda - rigorosamente su prescrizione medica, senza che hirochky, l'eccesso può essere rimosso con un coltello. Poi gradualmente nel corso di una tazza aggiungere l'aceto (aceto sulla soda direttamente sopra non è richiesto di prova: una mossa sbagliata - e aceto può essere troppo, e la pasta sarà viziato).
Si inizia con una reazione violenta per formare schiuma, schiuma diventa abbastanza fluido e quindi fluisce nella tazza. Se la reazione è finita, e il cucchiaio è ancora una soda, grondante un po 'di aceto - e sibilare con abbondante schiuma di ripetute. Quando hai finito, mescolare rapidamente il contenuto con il test cerchi riposo e non ritardare un attimo, mettere in forno (cuocere muffins o iniziare - le circostanze).
Tra l'altro, semplicemente non esiste "prababushkynыh" metodi tempra aceto soda: è utilizzato in cucina di recente. Destra precedenza esclusivo di fare la pasta lussureggiante lievito di proprietà. Oggi, di regola, casalinghe preferiscono un modo rapido per preparare l'impasto, quindi soda sta diventando sempre più popolare. Tuttavia, invece di soda può (o anche desiderabile) per utilizzare uno speciale impasto di cottura, rendono dolci e aceto succosa e deliziosa non hanno bisogno.